Pâinea noastră zilnică a căzut în descredere! Sunt vina ATI pentru știri despre sensibilitatea la gluten Manfred
Pâinea noastră zilnică ar trebui să ne îngrașe, să ne prostească și să ne îmbolnăvim. Având în vedere numărul mare de publicații, dintre care unele sunt destul de nebunești, consumatorii și terapeuții sunt, în general, dezorientați. Cei care nu pot tolera grâul din diferite motive au adesea o lungă odisee a vizitelor la medic în spatele lor. Deoarece de îndată ce nici boala celiacă, nici alergiile clasice la grâu nu se ascund în spatele simptomelor, cei afectați sunt adesea respinși ca pacienți imaginați. Deși trebuie să recunoaștem: având în vedere o fobie a glutenului, este destul de concepibil ca pacienții cu IBS să interpreteze în mod eronat simptomele lor în acest fel și să experimenteze efecte nocebo. Efectul nocebo funcționează atunci când pacientul este convins că anumite alimente sunt dăunătoare sănătății. Drept urmare, el se îmbolnăvește de fapt.
În noua carte publicată pe bază științifică Pâine zilnică: bolnav de grâu, gluten și ATI admite omul de știință și doctor profesorul Dr. Detlef Schuppan și co-autorul său Dr. Kristin Gisbert-Schuppan cu pseudo-afirmații pe tema intoleranței la grâu și prezintă două noi imagini clinice:
Sensibilitatea inhibitorului amilazei tripsinei (= sensibilitatea ATI) si alergie atipică la grâu.
De altfel, nu există încă niciun test de laborator pentru determinarea sensibilității ATI, chiar dacă unele laboratoare au afirmat deja acest lucru din nou.
Dincolo de isterie și valuri de modă, această carte arată cum pâinea zilnică poate avea un efect medical și care măsuri pot îmbunătăți o multitudine de simptome și boli inexplicabile anterior. Merge - cum ar putea fi altfel? - despre interacțiunile dintre sistemul imunitar asociat intestinului și componentele individuale ale grâului, care duc la diferite imagini clinice.
Accentul este pus Sensibilitate ATI, care sa dovedit a exacerba bolile autoimune, cum ar fi reumatismul și SM sau tulburările metabolice și diabetul de tip 2 și poate provoca simptome generale legate de grâu, cum ar fi oboseala cronică, probleme musculare și articulare.
În timp ce simptomele sensibilității clasice la gluten tind să aibă loc în zona abdominală, efectele simptomatice ale ATI depășesc tractul gastro-intestinal.
alergie atipică la grâu (caracterizat printr-o imunoglobulină normală și fără reacție imediată tipică pentru alergii), pe de altă parte, poate explica simptomele intestinului iritabil în multe cazuri.
Aceste două imagini clinice singure ar putea afecta 3 - 10% din populație.
Ce sunt inhibitorii de amilază tripsină (ATI)?
Proteine din diferite tipuri de cereale care conțin gluten, în special grâu. Îți servesc. A. inhibarea proteolizei (descompunerea moleculelor de proteine) și sunt suspectați că joacă un rol în boala non-celiacă-alergie la grâu-sensibilitate la grâu.
ATI-urile inhibă enzimele digestive alfa-amilază și tripsina și sunt greu de digerat. În funcție de doză, acestea stimulează eliberarea de substanțe mesager inflamatorii și, astfel, sistemul imunitar nespecific (înnăscut). Acestea nu numai că provoacă afecțiuni intestinale, ci și somnolență, oboseală, dureri musculare și articulare, modificări ale pielii și stări depresive și sunt cunoscute pentru a declanșa alergii la grâu.
Pentru pacienții care au impresia că nu pot tolera alimentele care conțin gluten, recomandăm mai întâi un diagnostic amănunțit pentru a avea un Boala celiaca, A adevărată alergie sau alte boli ca cauza plângerilor lor.
Recomandări de analiză:
Examen de bază BIO-LAB pentru a exclude încărcăturile inflamatorii, consecințele slăbiciunilor de absorbție gastro-intestinală și fluidizarea incorectă a tractului intestinal din cauza disfuncției hepatico-biliare-pancreatice
Modulul de intoleranță alimentară pentru diferențierea diferențială a diagnosticului: alergie de tip 1 mediată IgE autentică - slăbiciune cronică a mucoasei - histaminoză enterală
Diagnosticul bolii celiace (Anticorpii transglutaminazici și anticorpii gliadinici IgG/IgA)
Alte metode de analiză pentru a crește fiabilitatea diagnosticului și terapeutic:
Profilul examenului de scaun 6 (STP6) - conține diagnostic fungic/disbioză, alfa-1-antitripsină, IgA secretor, beta-defensină și anti-gliadină-AK.
Următorul pas ar fi să recomandați o dietă fără gluten sau cel puțin puternic redusă.
Toate cerealele care conțin gluten conțin ATI, dar cerealele moderne conțin cantități mai mari decât tipurile mai vechi. La soiurile de grâu foarte vechi, se găsește doar aproximativ 20% ATI decât la grâul „modern”. Cu varietatea originală de grâu, einkorn, există chiar și soiuri care nu conțin deloc ATI. Spelta conține aprox.50%, emmer conține 25 - 35% ATI din grâul de astăzi.
De asemenea, rețineți că astăzi pâinea nu se mai face în mod tradițional (de exemplu, cu un aluat lung), ci cu ajutorul enzimelor și altor aditivi. Toleranța unor astfel de pâini moderne este dificilă pentru pacienții intestinali și poate juca un rol special în sensibilitatea la ATI.
Brutăriile mari, lanțurile de panificație, ALDI, Lidl and Co. produc aceste pâini moderne și produse de patiserie cu prelucrare scurtă a aluatului și multă chimie. Evitați aceste magazine și supermarketuri și căutați-le mici brutării de multă vreme în care se coace pâinea așa cum era acum 50 de ani. Majoritatea au fost falimentați de cei mari, dar unii sunt încă în preajmă. De exemplu, brutăria Heinrich König din Achternbergstrasse. 42, 45884 Gelsenkirchen-Rotthausen. Vă rugăm să faceți clic aici pentru mai multe informații. Acolo se coace doar pâinea cu aluat lung cu aluat lung, care, spre deosebire de pâinea din lanțurile de panificație, este bine tolerată.
Dacă simptomele se ameliorează în timpul dietei, nu putem decât să recomandăm pacientului să continue să mănânce fără gluten sau fără gluten. Probabil că este necesară doar eliminarea alimentelor care conțin în mod evident gluten, dar nu și dieta strictă fără gluten a pacienților celiaci sau a persoanelor care suferă de alergie la grâu.
Nu se poate exclude faptul că, odată cu îmbunătățirea funcționalității mucoasei intestinale, sensibilitatea ATI va dispărea din nou sau cel puțin va fi redusă.