Pâinea te îngrașă - așa este
Se pare că renunțarea la pâine este o necesitate pentru a slăbi - la urma urmei, pâinea te îngrașă. Se uită totuși că nu toată pâinea este la fel. Cu toate acestea, simpla miză pe culoarea închisă a pâinii ca indicator al calității este, de asemenea, miopă. Dar ce este în pâinea bună și cum o știu?
Evitarea pâinii și cartofilor ca parte a unei diete are un sens limitat. Nu este vorba de excluderea carbohidraților, ci mai degrabă de consumul carbohidraților potriviți. Umplerea slabă a carbohidraților care intră rapid în sânge vă poate îngrasa. În primul rând, sunt produse din zahăr și făină albă. Produsele din cereale integrale, pe de altă parte, conțin vitamine și minerale importante, te mențin sătul pentru o lungă perioadă de timp și te pot ajuta chiar să slăbești.
Alimentele bogate în fibre și amidon încurajează mestecarea și, prin urmare, consumul mai lent. Mâncarea lentă este cunoscută ca fiind bună pentru figură, deoarece senzația de sațietate apare doar după 8-10 minute. Dacă ați mâncat doar jumătate din farfurie până în acest moment, probabilitatea este mai mare că veți fi cu adevărat plini după o porție. În plus, satietatea bogată în fibre rămâne mai mult timp și menține nivelul zahărului din sânge constant. Acest lucru previne performanța și stările de spirit, precum și poftele.
Este mai bine să întrebați brutarul despre metoda de preparare
Din păcate, nu vă puteți baza pe propriul ochi când vine vorba de sănătatea unei pâini. Culoarea închisă este adesea creată prin adăugarea de coloranți la ambalarea pâinii pentru a sugera conținut integral. Densitatea bobului de pe crustă spune, de asemenea, puțin despre ceea ce este în pâine. De exemplu, o pâine graham relativ ușoară (pâine integrală) conține ingrediente mai valoroase decât o pâine de secară de culoare închisă, făcută din făină măcinată.
Denumirea de „pâine integrală” poate fi utilizată numai pentru pâinea cu 90% făină integrală sau făină integrală. Denumirile protejate precum „pâine de secară”, „pâine de grâu mixtă” sau „pâine de secară cu cereale integrale” reprezintă, de asemenea, anumite cerințe pe care brutarul trebuie să le respecte. Mulți alți termeni, cum ar fi „pâine cu patru cereale”, sunt în mare parte strategii publicitare menite să ofere cumpărătorului sentimentul că cumpără un produs deosebit de calitativ.
Dacă doriți să fiți în siguranță, întrebați brutarul exact despre metoda de preparare și despre ingrediente. Multe companii mai mici încearcă să se separe de lanțurile industriale prin calitate și o revenire la vechiul meșteșug. Unii brutari se angajează să „coacă lent” cu sigiliul de melc: își lasă aluatul să crească pentru o lungă perioadă de timp (trei etape), se lipsesc de aditivi și se coacă conform principiului tradițional puritate și meșteșug.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că pâinea ambalată este în mod automat mai proastă sau mai puțin sănătoasă decât cea de la brutarul de alături. Cert este că coaja unei pâini de supermarket cu greu poate păstra aceeași crocantă ca o pâine proaspătă de la brutărie prin ambalare.