Pâini - Care sunt beneficiile nutriționale ale pâinii Fișe de informații despre sănătate și sfaturi medicale

Pâinea se face din făină, apă, drojdie și sare. Astfel, prezintă o compoziție nutrițională interesantă ca parte a unei diete echilibrate: sursă de carbohidrați complecși, proteine ​​vegetale și fibre, contribuie și la aportul de vitamine din grupa B (B1 și B6) și minerale (magneziu, fosfor și potasiu).

care

Este bogat în carbohidrați complecși (55 g/100 g în medie) cu un indice glicemic mediu sau ridicat (între 50 și 90). Cu toate acestea, potrivit unui studiu (Credoc, 2007), 92% dintre francezi nu își îndeplinesc nevoile nutriționale medii în carbohidrați și în special în carbohidrații complecși (87%). Astfel, consumul de pâine ajută la refacerea acestui dezechilibru, mai ales că conține foarte puține grăsimi și carbohidrați simpli.

Glucidele complexe sunt principala sursă de energie pentru metabolism și pentru funcționarea creierului și a sistemului nervos central. Asimilează mai mult decât carbohidrații simpli, ceea ce oferă o senzație de sațietate care evită gustarea între mese.

Pâinea conține și 8-9% proteine ​​vegetale precum glutenul, care contribuie la producerea acestuia (dospirea aluatului) și textura acestuia.

Conţinut sodiu de pâine este în medie de 650 mg la 100 g. ANSES recomandă reducerea conținutului de sare al tuturor pâinilor. O reducere a conținutului de sare din pâine cu 25% ar reduce consumul mediu zilnic de sare din alimente cu 6%.