Paleo, cap! Pașaport nutrițional
Articol de Marie-France Lalancette, nutriționist
Printre toate panopliile ... Ce dietă să alegi ?
Paleolitic, ancestral, hipotoxic ... Moda este dieta strămoșilor noștri. Vă prezint aici perspectiva mea de nutriționist, care într-o viață anterioară a fost mai presus de toate biolog-ecolog. Să stabilim recordul, arătând problema evoluției alimentelor în întregime.
Prima întrebare de interes: Avem cu adevărat același fundal genetic ca Cro-Magnon și era el la fel de sănătos pe cât se pretinde? O altă întrebare relevantă: strămoșii noștri au mâncat cu adevărat câtă carne credem noi ?
Omul: un erbivor la bază
După ce a evoluat în Homo Erectus, omul s-a distins de strămoșul său primat începând să mănânce carne. Dar înainte de Homo Erectus, eram într-adevăr erbivori! Dacă teoria machiajului genetic este adevărată, suntem și mai potriviți să consumăm alimente vegetale decât suntem noi pentru carne. Este scris undeva în machiajul nostru genetic ... Vegetarienii ar putea fi cel mai potrivit, la urma urmei. Mai mult, vegetarianismul, ca factor în prevenirea bolilor cronice, este un mod alimentar care se stabilește din ce în ce mai mult ca model de imitat. Cu toate acestea, înapoi la oile noastre.
Adevărul: strămoșii noștri au mâncat ... ce au putut!
Este dificil să știm cu adevărat ce au mâncat strămoșii noștri. Antropologii studiază, așadar, regimul ultimilor vânători-culegători care au supraviețuit împotriva oricăror cote: triburile native, răspândite pe toată planeta. Au ajuns la concluzia că triburile care au păstrat această dietă tradițională nu mănâncă toate la fel. Cu siguranță, baza dietei lor ar fi carnea slabă, peștele, fructele de pădure, mierea și câțiva tuberculi săpați ici și colo și nu consumă produse lactate, fasole sau cereale, deoarece acestea provin direct din agricultură. nu au acces. Dar proporțiile de calorii din carne ar fi variat foarte mult în funcție de mediul în care au trăit.
Antropologii cred, de asemenea, că carnea nu era atât de accesibilă strămoșilor noștri. În timp ce preferința lor era cu siguranță carne, a rămas faptul că trebuiau să se mulțumească de cele mai multe ori cu ceea ce femeile adunau cu răbdare și, prin urmare, surse de calorii non-animale. O captură de carne pe săptămână este departe de a-l hrăni pe bărbatul tău ... Când un bărbat a pescuit o captură frumoasă, am sărbătorit și am dansat ... când o femeie a făcut un piure de ignam drăguț, probabil că a văită Rămâne însă faptul că asta a menținut familia în viață.
Deci, înainte de a putea pretinde că dieta paleolitică este într-adevăr un exemplu de urmat, ar trebui să dovedim că toți am evoluat într-adevăr dintr-o dietă predominant carnivoră, ceea ce este departe de a fi o întrebare stabilită. Paleontologii și antropologii sunt de acord că nu există doar o singură dietă paleolitică, ci multe.
Am avea o percepție destul de romantică despre acest timp? Realitatea este că viețile strămoșilor noștri nu erau atât de simple și că evoluția era necesară pentru a supraviețui. Mâncarea era puțină. Pe măsură ce oamenii au devenit mai pricepuți la vânătoare și la crearea de instrumente și, pe măsură ce focul le-a permis să-și gătească mâncarea, oamenii au putut accesa o sursă mai densă de energie, dezvoltându-și astfel creierul, precum și speranța de viață. O hrană mai densă din punct de vedere energetic oferă oricărei specii posibilitatea de a hrăni mai mulți descendenți, așa că, potrivit lui Darwin, ne-am descurcat foarte bine ca creaturi omnivore. Homo erectus a reușit să își mărească semnificativ aportul de calorii. Ca urmare, volumul intestinelor noastre ar putea scădea.
Creierul unui om necesită aproximativ 20% din energia sa în repaus, comparativ cu cea a primatelor care necesită doar 8%. Aceasta înseamnă că, de la Homo erectus, corpurile noastre depind în mare măsură de o dietă foarte bogată în energie, iar carnea a favorizat această dezvoltare. Dar nu doar carnea ...