Pangasius, un pește care este consumat din ce în ce mai mult și totuși foarte puțin cunoscut

Pangasius este un pește de apă dulce din familia somnului, care este produs aproape exclusiv în Vietnam în Delta Mekong.

care

Până acum 10 ani, acest nume era aproape necunoscut publicului larg. În 2000, am produs 110.000 de tone și astăzi am ajuns la o producție de 1,5 milioane de tone, din care 75.000 sunt exportate în Belgia.

Este un pește bun ?

Paradoxal, marele punct de vânzare al pangasius este gustul său slab. Prin urmare, va avea avantajul de a fi acceptat în special de copii. Din punct de vedere nutrițional, acesta este un pește slab interesant, dar puțin mai puțin decât alte specii, deoarece este mai bogat în acizi grași saturați și mai puțin bogat în proteine ​​și omega 3. Acestea fiind spuse, este pește și, prin urmare, rămâne un interesant alimente de consumat pentru sănătate.

Glazura în cauză

Pangasius este comercializat în mod regulat ca produs congelat. Glazura este o operație care implică înfășurarea peștilor în gheață, astfel încât să se împiedice uscarea în timpul transportului. Problema este că nu s-a stabilit încă niciun maxim legal pentru gheață și poate varia între 3 și 25%. Ceea ce înseamnă că riști să cumperi o mulțime de înghețată la prețul peștelui.