Panhas (Renania de Nord-Westfalia) »Rețetă

de Andy 1 iulie 2000

renania

Ingrediente:
2 cepe
150 g slănină striată
1 lingură. untură
2 budincă de sânge proaspăt (aproximativ 250 g fiecare)
2 mezeluri de ficat proaspete (aproximativ 250 g fiecare)
sare
piper negru de la moară
condiment măcinat
1 linguriță de maghiran uscat
1 litru bulion de carne (sau bulion de cârnați); Fierbinte
300 g făină de hrișcă (aproximativ)
Unt pentru prăjit
pătrunjel
Un castron cu o capacitate de 1 1/2 l

Curățați și tocați mărunt ceapa. Tăiați slănina cubulețe mici.
Încălziți untura, slănina și ceapa într-o tigaie mare
a praji.

Masa de cârnați din sânge și ficat din intestinele cârnaților direct în tigaie
a apasa. Cu sare, piper, condiment și condimente de maghiran, totul bine
amesteca. Se toarnă bulionul fierbinte și se aduce la fierbere scurt.

Se împrăștie făina de hrișcă, se amestecă și se umflă amestecând
a lasa. Se toarnă pulpa de cârnați legată într-un vas clătit la rece
și se lasă să se răcească 2-3 ore.

Pentru a servi, întoarceți masa solidificată din vas și tăiați-o în bucăți groase
Tăiați feliile și prăjiți-le în unt fierbinte. Se ornează cu pătrunjel.

În plus: cartofi de pătrunjel sau pâine neagră. Panhas se încălzește și el
Bol mâncat cu cartofi fierți și varză murată.

: Pe persoană aprox .: 810 kcal
: Per persoană aprox .: 3400 kJoule
: Timp necesar aprox .: 45 minute
: Timp de răcire: 2-3 ore

* Sursă: adevărata bucătărie germană GU Verlag
ISBN 3-7742-1538-3 Înregistrat: Viviane Kronshage

Cuvinte cheie: carne, porc, cârnați, regional, P8