Panir - crema de brânză indiană sănătoasă, de casă
Panir provine în mod tradițional din India și este folosit acolo în multe feluri de mâncare și chiar deserturi. Este unul dintre cele mai sănătoase produse din brânză și consistența sa este similară cu brânza ricotta presată. Gustul amintește mai mult de mozzarella.
Potrivit indianului Ayurveda, Panir echilibrează dezechilibrele din energiile corpului (doshas).
Cea mai bună parte este că puteți face cu ușurință singură această brânză!
Panir - rețetă de bază
Pentru aproximativ 100 de grame de panir (paneer în engleză) veți avea nevoie de:
- 1 litru de lapte
- 3 linguri suc de lămâie
- 1 scutec de muselină sau o pânză de brânză
- 1 lingura de lemn
Producție pas cu pas:
- Încălziți laptele într-o cratiță înaltă.
- De îndată ce fierbe laptele, opriți aragazul și scoateți cratița din farfurie pentru a preveni fierberea.
- Se amestecă sucul de lămâie cu o lingură de lemn.
- Aduceți din nou laptele la fiert pentru scurt timp.
- Laptele se coagulează și brânza se așează deasupra.
- Căptușiți un borcan de dimensiuni adecvate cu un scutec de muselină sau o pânză de brânză și turnați totul, astfel încât brânza să se adune în cârpă și zerul să fie prins în borcan. Puteți afla cum să continuați să utilizați zerul de mai jos.
- Acum legați scutecul de tifon cu brânza peste mânerul lingurii de lemn și răsuciți-l în așa fel încât să fie presat tot excesul de lichid.
- Lăsați brânza să se scurgă cel puțin două ore, după care panirul este ferm și îl puteți scoate din scutecul de muselină și vă puteți bucura!
Dacă adăugați condimente sau ierburi în lapte, brânza va avea un gust mai picant. La modul indian, acesta ar fi de ex. Coriandru și cardamom sau curcuma (curcuma) și chimenul. Nu există limite în imaginația ta atunci când alegi.
Mâncăruri delicioase cu panir
Panir se potrivește deosebit de bine cu mâncărurile indiene, dar poate fi consumat și cu pâine sau mâncăruri calde. Iată cele două rețete ale mele preferate:
Shahi Paneer
Shahi este un sos de condimente delicios pentru panir. Acest lucru merge bine cu orez basmati sau naan indian și o salată de castraveți.
- Panir de la 1 litru de lapte
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 roșii, tăiate cubulețe
- 1 lingură ghimbir, ras fin
- 1 linguriță de chimen, măcinat
- 1 linguriță de coriandru, măcinată
- 2 lingurite amestec de condimente Garam Masala
- 60 g nuci de caju înmuiate în apă
- 4 linguri de ulei
- niște chilli, după gust
- opțional niște coriandru proaspăt și doi căței de usturoi
- Tăiați panirul în cuburi și prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei până se rumenesc.
- Puneți panirul deoparte și încălziți ușor uleiul rămas în tigaie.
- Adăugați ceapă, ghimbir, ardei iute și usturoi și opriți totul la foc mic.
- Adăugați roșiile și lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ cinci minute.
- Se amestecă nucile de caju înmuiate cu 250 ml apă proaspătă la o masă fină.
- Adăugați chimenul, coriandrul, garam masala și amestecul de caju în tigaie și gătiți încă cinci minute.
- În cele din urmă, adăugați cuburile de panir prăjite în sos și condimentați cu sare și opțional cu verdeață de coriandru.
Panir - ca topping pe pâine
- Panir
- Ierburi și condimente după dorință
- 2 linguri de ulei de înaltă calitate, de ex. Ulei de măsline organic
Tăiați panirul în felii, presărați din belșug ierburi și condimente și turnați în final uleiul și puțină sare peste brânză. De asemenea, roșiile sau castraveții proaspeți merg bine cu ea.
Minunat cu zer
Zerul este o băutură delicioasă și sănătoasă pe care o puteți amesteca cu sucuri de fructe sau pur și simplu serviți îndulcit și aromat cu vanilie. Zerul este potrivit și ca bază de supă sau ca apă de gătit pentru orez.
Dacă doriți să-l utilizați pentru pielea dvs., adăugați zerul în apa de baie împreună cu 1 linguriță de curcuma, 1 linguriță de apă de trandafiri și 1 linguriță de coriandru măcinat și pregătiți-vă o baie profund eficientă, de curățare și hrănitoare.
După cum puteți vedea, această brânză sănătoasă este rapidă și ușor de făcut. Care este modul tău preferat de a mânca panir? Distribuiți rețeta dvs. preferată celorlalți cititori folosind comentariile.
S-ar putea să vă intereseze și aceste postări:
Care este rețeta ta preferată de brânză de casă?