Pansamente și condimente alternative - Plante și sănătate

pansamente

În această vară, pentru a vă condimenta salatele și legumele, profitați de numeroasele virtuți ale vinului și oțeturilor de cidru. Citrice, sosuri cu semințe oleaginoase sau specialități asiatice ... Scuturați-vă obiceiurile cu oțeturi alternative !

Arta de a compune o vinaigretă bună, gustoasă și echilibrată nu poate fi improvizată. Compus în mod tradițional dintr-un amestec de ulei vegetal, muștar, oțet, sare și piper, poate fi foarte rapid caloric și poate pierde în subtilitate dacă puneți prea mult. Dacă vă atrage în mod regulat atenția asupra selecției uleiurilor bune (recitiți secțiunea „alimentație sănătoasă” din nr. 160), printre care cele mai importante sunt rapiță și măsline, nu poți face o vinaigretă ignorând ceea ce îi dă un pic de pep! Într-adevăr, multe condimente pot fi folosite pentru condimentarea sosurilor de vară. În Occident, oțetul este primul dintre ele.

Oțet de mere: un elixir al tinereții

Tipurile de oțet sunt numeroase și variază de la o regiune la alta. Puține în calorii și foarte economice, unele oțeturi au devenit populare de-a lungul secolelor: oțetul de cidru este astfel supranumit „elixirul tinereții”. Acest bactericid ușor (deoarece este bogat în acid acetic) a fost odată vândut ca remediu medicinal. Oțetul de mere este bogat în acid malic, ceea ce îmbunătățește digestia. Dar conține și săruri minerale (fosfor, calciu, magneziu, fier), antioxidanți, enzime și potasiu. Alegeți-l de înaltă calitate pentru a aprecia toate beneficiile: prin urmare, alegeți un oțet de cidru organic și nepasteurizat.