Papucul cardinalului, reducere Beaujolais cu miere și grapefruit - Une Cuillerée Pour Papa
de MarieFrance.Bertaud · Publicat la 8 decembrie 2009 · Actualizat la 30 octombrie 2014
Astăzi este un reteta ideala pentru sarbatori că ți-o propun. L-am publicat deja acum doi ani, dar l-am actualizat, cu ocazia unei filmări pentru Vandea TV.
Piept de rață și Pate de Ficat de gasca sunt învelite într-un crusta fulgioasa auriu la cuptor, servit cu o reducerea vinului roșu cu miere și coajă de grapefruit.
O mică minune - bogată în calorii, vă puteți imagina! Ca garnitură, nu este nevoie să supraîncărcați, o ciupercă prăjită va face trucul, dar și fructe precum compot de pere sau smochine și o mică salată verde.
Foarte estetic, acest fel de mâncare va fi o senzație la masă.
Ingredientele (pentru 2 persoane - sau chiar 3 în funcție de mărimea pieptului de rață sau de pofta de mâncare ):
- un magret
- un foie gras proaspăt
- un grapefruit
- 30 cl de vin roșu bun
- 1 lingură de miere
- o picătură de oțet de sherry
- o tura de moara de ardei Sechuan
- unt de rață sau grăsime
- o foietaj
- un gălbenuș de ou
- sare