Părerea mea despre dieta ceto sau ketogenică Julie Ménage

Ai auzit vreodată de asta dietă cetogen de asemenea dieta keto sau "dieta ceto"?

Mulți clienți îmi spun despre această dietă pe măsură ce se apropie vara aici este părerea mea !
Această dietă și axată pe o un conținut ridicat de grăsimi și un aport foarte scăzut de carbohidrați, a crescut în popularitate de câteva luni, dar puțini știu cu adevărat ce este.
Care sunt beneficiile acestei diete și, cel mai important, ce alimente sunt proeminente în dieta ceto ?

Ce este dieta ketogenică ?

dieta cetogenica se concentrează pe un consum ridicat de substanțe grase (lipide), media de proteine și foarte scăzut de carbohidrați. De fapt, există multe „tipuri” de diete ceto, de la cele stricte la cele flexibile. În medie, raportul grăsime: proteină/carbohidrați este de 4: 1, adică aproximativ 80% din energia consumată provine din grăsimi, în timp ce 15-20% provine din proteine și doar mai puțin de 10% provine din carbohidrați (chiar și 5% pentru o dietă strictă ).

Cum funcționează dieta ketogenică ?

Scopul dietei ketogenice este simplu: reduce la minimum glucoza (sursă primară de energie pentru celulele noastre) pentru a forța corpul să-și obțină energia din grăsimi, în același mod ca atunci când postim. Pentru a rezuma procesul catabolismului, atunci când organismul nu mai are acces la glucoză pentru a-și produce energia, începe pe de o parte procesul de gluconeogeneză (pentru a forma glucoza din acizi grași sau aminoacizi) pentru a oferi o cantitate de glucoză roșie. celule sanguine (care au absolut nevoie de ea pentru a funcționa).
Pe de altă parte, și asta este ceea ce interesează persoanele care adoptă o dietă ketogenică, organismul începe să degradeze trigliceridele (grăsimile) consumate sau cele stocate în țesuturile noastre adipoase în acizi grași, care sunt apoi oxidați și transformați în energie pentru ficatul (care produce gluconeogeneză).

Practic, corpul își obține literalmente energia din grăsimile consumate sau stocate, mai degrabă decât din carbohidrați (carbohidrați). După un timp de adaptare mai mult sau mai puțin lung (de la câteva săptămâni la câteva luni) al unei diete stricte, organismul a fost „educat” pentru a produce energie din grăsimi și poate începe acest proces mai ușor din rezerve. țesuturi atunci când nu mâncăm, favorizând pierderea de grăsime.

Ce alimente sunt permise în dieta ketogenică ?

uleiuri vegetale de calitate (ulei de cocos, ulei de măsline, ulei de in etc.), lapte de cocos, cremă de soia neîndulcită
semințe oleaginoase: diverse nuci (migdale organice întregi, caju, fistic, Grenoble, nuci pecan), nucă de cocos, diverse semințe (semințe de chia, in, cânepă, floarea soarelui, dovleac), unturi de nuci sau semințe, derivate din nuci și semințe precum făina de migdale.
legume verzi cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi salata, varza, spanacul, broccoli, varza
carne, în special carnea grasă
pește, în special pește gras (sardine, somon, macrou etc.)
ouă
produse lactate grase (unt, 35% smântână, moderat 3,25% lapte)
tofu
avocați