Parmentier de rață cu mousserons - Régal

Marasmul Oréades numit „fals mousseron” se distinge de „real” (tricolomul Saint-Georges) prin culoarea sa brună, sfarcul mic și piciorul subțire.

mousserons

Pentru 4 persoane

Ingrediente

Producție

Curățați cartofii. Aburiti-le intregi cu telina, taiate cubulete mari, timp de 20 de minute. Verificați gătitul: cartofii și țelina trebuie să fie foarte moi.

Măcinați-le împreună într-o moară de legume. Se adaugă crème fraîche și untul tăiat cubulețe. Se sare și se condimentează cu nucșoară. Țineți-vă cald.