Parmentier, un pionier în nutriția blogului Gallica
Bine cunoscut publicului astăzi pentru cartofi, Antoine Augustin Parmentier a fost un muncitor neobosit și curios în multe domenii științifice. Blogul lui Gallica vă ghidează prin lucrarea ei recent digitalizată.
Academia franceză de agricultură, o societate învățată, a fost creată de Ludovic al XV-lea în 1761 pentru a dezvolta agricultura națională. Toate rapoartele sale despre sesiunile dintre 1785 și 2002 sunt digitalizate și pot fi consultate pe Gallica. Primul volum îi datorează mult lui Parmentier. Importanța muncii sale a dus la alegerea sa la Academia Franceză de Agricultură în 1798.
În secolul al XVIII-lea, Franța a cunoscut 16 foamete. Aceste perioade de foamete au dus, printre alți factori, la Revoluție, căderea regalității și crearea tinerei națiuni franceze. Liderii vremii știu bine că hrănirea oamenilor este o prioritate și o obligație care le revine.
Oamenii de știință de atunci se întreabă despre soluții inovatoare pentru a îndeplini această cerință vitală. Printre aceștia, Antoine Augustin Parmentier, farmacist de origine, care, într-o perioadă de captivitate în Germania, a suferit lipsuri de hrană. De-a lungul carierei sale nu a încetat „să se ocupe de mijloacele de a evita efectele dezastruoase ale foametei” (Extras din Manière de faire le pain de cartof fără amestec de făină de Antoine Augustin Parmentier, 1779).
Este dificil să-l încadrezi pe Parmentier într-o categorie, deoarece a fost în același timp agronom, farmacist, chimist, dar și popularizator, jurnalist și editor de cărți. Munca sa asupra dietei zilnice a concetățenilor săi este extinsă și a afectat multe producții agricole. Cu această obsesie a autosuficienței alimentare, Parmentier este un pionier în domeniul său de cunoaștere și la originea progresului semnificativ.
Dacă lucrarea sa trebuie rezumată, este necesar să subliniem că firul comun al cercetărilor sale și al scrierilor sale a fost să-i sfătuiască pe oamenii din timpul său, astfel încât să se hrănească mai eficient. Deși este cunoscut publicului ca „promotorul cartofului”, trebuie să recunoaștem că este mai presus de toate fondatorul științei nutriției.
Deținut în timpul războiului de șapte ani (1756-1763) din regiunea Hanovra, el supraviețuiește grație cartofilor cultivați în această regiune. Multă vreme, această cultură a rămas respinsă de populația franceză între secolul al XVI-lea (descris în 1600 de O.de Serres) și sfârșitul secolului al XVIII-lea. Soiuri neadecvate, opoziție din partea Bisericii, asemănarea cu plantele otrăvitoare, ignorarea tehnicilor de producție, conservare și utilizare ... Este chiar acuzat că a transmis ciuma.