Parmezan mai puțin gras decât crezi 11 rețete de parmezan mai potrivite! Potriviți pentru distracție
Brânza tare picantă are cel mai bun gust proaspăt ras: Iată 11 rețete perfecte de parmezan - conținutul său scăzut de grăsimi te face să vrei și mai mult!
Parmezanul este incredibil de versatil în bucătăria de fitness - de la paste clasice la risotto și rafinament de friptură până la un smoothie. Iată 11 rețete parmezane grozave și potrivite pentru dvs., puteți găsi și mai multe feluri de mâncare parmezane în baza noastră de date de rețete - introduceți „Parmezan” ca termen de căutare ...
Paste fără parmezan? Nu merge pentru italieni! Și în Germania brânza tare picantă și aromată este un adevărat succes și poate fi folosită în multe feluri. Majoritatea iubitorilor de brânză vor ști, probabil, că provine din nordul Italiei sub denumirea de „Parmigiano Reggiano” - conform surselor istorice, a fost produsă sub o formă aproape neschimbată de peste 800 de ani. Acest original poate fi produs numai în provinciile Parma, Reggio Emilia, Modena și Bologna, precum și în părți din Mantua. Aici puteți afla mai multe despre accesul la export!
Cum se face parmezan?
Parmezanul este unul dintre brânzeturile din lapte crud. Asta înseamnă: se face din lapte crud nepasteurizat de la vaci. Se folosește lapte de seară parțial degresat, care este amestecat cu lapte întreg de dimineață și apoi îngroșat cu cheag de vițel la 33 până la 34 de grade Celsius. Cașul rezultat este apoi măcinat și încălzit la 55 de grade, astfel încât zerul și brânza să se separe - astfel încât brânza să poată fi ridicată cu o pânză de brânză. Acum se marinează în saramură înainte de a fi în cele din urmă uscate și maturate cel puțin un an. Regula este: cu cât parmezanul se coace mai mult, cu atât este mai intens gustul! La Calorii Apropo, parmezanul cântărește 431 de calorii la 100 de grame!
Parmezanul este atât de sănătos!
Brânza parmezan este prima dintre furnizorii de calciu: conține 1,2 grame de mineral la 100 de grame, care întărește oasele și dinții și previne osteoporoza. Organismul poate utiliza calciul în special, deoarece brânza tare conține și vitamina D, care ajută substanța să fie depozitată în oase. Există și parmezan bogat în proteine și furnizează substanțe nutritive importante precum fierul, zincul, potasiul și fosfatul pentru o alimentație sănătoasă. Dacă ești atent la silueta ta, nu trebuie să-ți faci griji:
Comparativ cu alte tipuri de brânză, parmezanul conține relativ puține grăsimi (între 32 și 35 la sută), dar nu ar trebui să consumi mai mult de 30 de grame de delicatețe aromată pe zi. Deoarece brânza este atât de sărată, este bogată în sodiu, care în exces crește tensiunea arterială.
Dacă suferiți de intoleranță la lactoză, vă puteți bucura de parmezan fără conștiința vinovată - datorită procesului îndelungat de coacere, zahărul din lapte este în mare parte transformat în acid lactic. Prin urmare, cu un conținut de lactoză de 0,06 grame, brânza tare este considerată fără lactoză. Femeile gravide, pe de altă parte, ar trebui să stea departe de aceasta, deoarece ar putea conține bacterii Listeria, care ar putea dăuna copilului nenăscut.
Mâncarea completă este permisă în mod expres: În timpul zilei, corpul poate accesa energia pe care a furnizat-o; un răspuns mai mare la insulină este mai puțin nefavorabil decât seara. Bucurați-vă de paste, cartofi, orez cu carne sau pește - un amestec de proteine și carbohidrați.
Sfaturi de depozitare și pregătire pentru parmezan
Cel mai bun mod de a păstra parmezanul este ușor răcit și învelit în hârtie de ceară. Dacă îl înfășurați în folie, ar trebui să-l schimbați la fiecare câteva zile, astfel încât să dureze mai mult și să nu se formeze. Parmezanul este deosebit de bun în felurile de mâncare cu paste, de exemplu, îl puteți rade peste spaghetele bologneze. Italienilor le place, de asemenea, să mănânce brânza tare în minestrone sau feliată pe carpaccio, un aperitiv din carne de vită crudă. Este, de asemenea, minunat în salate și, dacă sunteți un adevărat iubitor de parmezan, îl puteți consuma, desigur, solo cu un pahar de vin. Brânza este indispensabilă în clasicul pesto cu busuioc, usturoi și nuci de pin. • Între timp, parmezanul nu este neapărat potrivit pentru gratinare, deoarece arde mai degrabă decât se topește datorită conținutului redus de grăsimi. Acesta este motivul pentru care ar trebui să-l frecați peste vas (de ex. Pizza, gratin sau lasagne) chiar înainte de sfârșitul procesului de coacere.