Partea 3 Fundul Distilarea plantelor aromatice
Acest extras din carte "ALAMMBICUL, Arta distilării - Alcooli, parfumuri, medicamente„din păcate nu reproduce numeroasele ilustrații ale ediției pe hârtie, este posibil ca claritatea textului să fie puțin afectată.
Distilarea esențelor
istorie, tehnici de distilare, parfumuri, uleiuri esențiale, hidrosoli.
Parfumurile sunt probabil primele extrase din alambic. Datorită parfumeriei, datorăm arta distilării: distilarea esențelor (numite și uleiuri esențiale sau uleiuri volatile), precum și recent în Occident, aromaterapia însăși.
Aromaterapia franceză depinde și astăzi de parfumerie din punct de vedere al reglementărilor.
Această particularitate îi permite să scape de legislația gelosă a ordinului farmaciștilor, precum și, într-o anumită măsură, de administrația vamală (distilatoarele de plante trebuie să declare deținerea și mișcarea albiurilor, fără a fi tras la răspundere. Controale permanente ale fără a fi obligat să fie în activitate la nivel profesional precum distilatoarele de băuturi spirtoase).
Hidrosolii (numiți și apă distilată din plante sau, uneori incorect, ape florale) sunt mai vechi decât uleiurile esențiale, deși provin de obicei din același alambic. Provin de la farmacie, care le stochează între ceaiuri din plante și macerări.
Deși unii hidrosoli sunt inodori, preparatele medicinale pe bază de hidrosoli sunt acum asociate cu aromoterapia.
Distilarea uleiurilor esențiale a fost practicată de mult timp și este utilizată în parfumerie și industria alimentară, a fost foarte îmbogățită odată cu nașterea aromoterapiei moderne care a început cu noi de la parfumierul și chimistul René Maurice Gattefossé în 1928 (Aromaterapie, bibliografie ).
Acum să vedem practica detaliată a distilării uleiurilor esențiale și a hidrosolilor în contextul aromoterapiei.
la. Plantele
Plantele sunt alese pentru calitățile lor aromatice sau pur și simplu medicinale (unele plante nu produc uleiuri esențiale, dar hidrosolii lor sunt încă folosiți pentru sănătate).
Unele plante sunt distilate din preferințe proaspete (lavandă, helichrysum) în timp ce altele (ienupăr, dafin) par să aibă un randament mai bun după o uscare scurtă, fiecare distilator are preferința sa pe acest subiect.
Recoltarea plantelor ar trebui să se facă, de preferință, într-o zi însorită: energia plantei este mai bună, dar pentru flori, fiecare are timpul preferat pentru exprimarea parfumului său.
De obicei ramurile sau lemnul sunt zdrobite înainte de distilare. Râșnița este, în mare, un instrument indispensabil pentru distilatorul de plante. Plantele trebuie aranjate cu atenție în alambic.
În activitatea mea spagirică, când distilam uscat (fără să conduc apă) semințele de chimen, obișnuiam să le îngheț înainte de distilare (schimbarea bruscă a stării de la solid la gazos este o formă de sublimare). Acest proces este dat aici pentru informații: în contextul aromoterapiei, nu este foarte util.
b. alambicele
Principiul distilării plantelor constă în extracția părților volatile antrenate de vaporii de apă.
Oala și cazanul:
Există două sisteme principale: cel mai simplu este compus dintr-o oală care conține apă în partea de jos, plantele sunt în general așezate pe o rețea dispusă puțin deasupra ei, astfel încât să nu se scalde. Capitolul, gâtul lebedei și condensatorul sunt montate pe această oală ca pentru o distilare simplă de alcool. Micile albi cu o „coloană” deasupra ghiveciului (care nu este coloana de rectificare a alcoolului, ci o simplă cameră destinată primirii plantelor) permit astfel distilarea majorității plantelor pentru uz personal.
Al doilea sistem prevede un cazan independent cu injecție de abur mai mult sau mai puțin presurizat în oală (avantajul presiunii poate economisi timp, dar poate, în funcție de plante, să fie în detrimentul calității). Plantele care sunt plasate pe o grilă plasată în partea de jos, permițând difuzia aburului, pot umple întreaga oală.
Acest echipament are avantajul de a permite o distilare mai lungă: una nu este limitată de cantitatea de apă conținută în partea de jos a vasului primului sistem, care poate fi foarte utilă pentru anumite plante care necesită o distilare foarte lungă. (lungimea distilării plantei nu depinde, ca și pentru alcool, de cantitatea de material care trebuie distilată, ci de natura plantelor).
Există o variantă modernă a acestei încă cu un cazan independent numit hidrodifuzor: la fel ca într-un percolator, aburul este injectat peste plante, distilatul este condensat de un sistem frigorific plasat sub oală.