Păsări de curte - Fleischerei Gissinger - șuncă excelentă și multe altele de la fabrica de carne
Văduva Bolte este toată bucuria
Păsările de curte au devenit un hit absolut
Carnea de la găini și curcani este considerată sănătoasă, săracă în grăsimi, săracă în calorii și ușor de digerat. Valoarea biologică a proteinelor animale este deosebit de mare la păsările de curte. Acest lucru este deosebit de important pentru grupurile de persoane cu nevoi crescute, cum ar fi femeile însărcinate, femeile care alăptează, persoanele în vârstă, bolnavii și copiii.
Grăsimea îți intră sub piele
La păsări de curte, grăsimea este de obicei chiar sub piele și teoretic poate fi ușor îndepărtată. O mare parte din grăsimea subcutanată scapă la prăjire sau la grătar. În plus, compoziția grăsimilor de pasăre este mult mai benefică pentru sănătate decât alte specii de animale. Proporția mai mare de așa-numiți acizi grași polinesaturați, cum ar fi acidul linoleic și linolenic, asigură acest lucru. Acizii grași nesaturați sunt elemente importante ale pereților celulari și scad nivelul colesterolului.
Puiul, curcanul și companiile sunt furnizori importanți de vitamine, minerale și oligoelemente valoroase. Vitaminele B (vitamina B12, vitamina B2), niacina (optimizează procesele metabolice), vitamina B6 (importantă pentru metabolismul proteinelor, sistemul nervos, apărarea imună, formarea pigmentului roșu din sânge), dar și fierul, zincul, potasiul și alte oligoelemente importante se găsesc la păsările de curte.
Tăieturile
Toată găina:
Cu o greutate de aproximativ 850 g până la 1.100 g, întregul pui este ideal pentru grătar și prăjire, în jur de 1.100 g - 1.500 g pentru prăjire și umplere și de la 1.500 g pentru fierte, gătit și ca tocană.
Condimente potrivite: sare, boia, rozmarin, cimbru.
Club divers:
Carnea pulpei de pui are o culoare ușor mai închisă și are un conținut de grăsime puțin mai mare. Este foarte suculent și are un gust intens. Pulpele de pui pot fi la grătar sau coapte. Se prepară la abur în sos de boia, fierte cu legume rădăcinoase sau preparate ca gulaș de pui.
Condimente potrivite: sare, boia, usturoi, busuioc, miere
Aripile de pui sunt puțin mai grase datorită conținutului mai ridicat de piele, dar foarte suculente și gustoase. Sunt ideale ca mâncare cu degetele, la grătar sau prăjite și coapte. Dar pot fi preparate și ca gulaș sau aburite în sos de boia.
Condimente potrivite: sare, boia, miere, pastă de roșii, usturoi, busuioc.
Carnea de piept a puiului este foarte ușoară, fin fibroasă, cu conținut scăzut de grăsimi și gust ușor. Pieptul de pui, cunoscut și sub numele de file de pui, este ideal pentru dietă și mâncare ușoară. Poate fi prăjit, la grătar sau în pâine, umplut și laminat și aburit sub formă de frice. Fileul de pui este adesea folosit în bucătăria asiatică.
Condimente potrivite: sare, piper, curry, rozmarin, mentă de lămâie.
Spatele puiului constă în principal din osul spatelui cu o cantitate mică de carne și piele. Șaua de pui este pregătită în principal ca carne de supă, dar rareori fierte.
Condimente potrivite: sare, piper, curry, rozmarin, mentă de lămâie
Măruntaiele de pui (ficat, inimă, stomac, gât), ca toate celelalte interior, au o proporție foarte mare de vitamina B12, magneziu, fier, zinc, fosfat și oligoelemente. Prin urmare, acestea sunt recomandate ca supliment alimentar. Maruntaiele pot fi prăjite și fierte, iar ficatul poate fi și copt.
Condimente potrivite: sare, piper, rozmarin, cimbru, vin, usturoi.
Curcan întreg:
Carnea de curcan, în general, este săracă în grăsimi și bogată în proteine, nu are aproape carbohidrați și puține calorii. Este ușor de digerat și ideal ca aliment ușor și dietetic. Se face o distincție între curcani masculi și femele, prin care diferența poate fi văzută în dimensiunea și culoarea cărnii. Curcanul întreg este rar gătit. Poate fi la grătar, prăjit și umplut.
Condimente potrivite: sare, piper, rozmarin, cimbru, portocale, mere.
Coapsele de curcan au o carne ceva mai închisă la culoare, sunt foarte suculente și cu gust intens, deoarece conțin puțin mai puține proteine, dar mai multe grăsimi și calorii. Sunt potrivite ca prăjite rulate sau întregi prăjite sau fierte. Frigăruile de carne făcute din carne de coapse sau cuburi de cuburi sunt, de asemenea, foarte recomandate.
Condimente potrivite: sare, piper, usturoi, miere, rozmarin, busuioc.
Carnea coapsei este foarte asemănătoare cu cea a coapsei, dar cu mai multe tendoane. Ciocanele de curcan sunt fierte întregi, preparate în cuburi ca gulaș sau feliate ca "Osso Bucco" pentru ciocanele masculine.
Condimente potrivite: sare, piper, boia, rozmarin, busuioc.
aripă:
Datorită conținutului mai ridicat de piele, aripile de curcan au mai multe grăsimi, majoritatea caloriilor, dar un conținut ridicat de proteine și, prin urmare, sunt foarte suculente și gustoase. Aripile de curcan pot fi fierte întregi, folosite pentru gulaș, la grătar și înăbușite ca ragu.
Condimente potrivite: sare, piper, boia, miere, rozmarin, cimbru.
Pieptul de curcan are cel mai mic conținut de grăsimi, cel mai mare conținut de proteine și cele mai puține calorii. Este mult mai fibros și mai ușor la femele decât la masculi. Pieptul curcanului este probabil cel mai versatil, printre altele, cum ar fi șnițelul, ruladele, frigarui, carne feliată, ragout, ca o friptură, rulată și prăjită ca o friptură.
Condimente potrivite: sare, piper, curry, cimbru, rozmarin, busuioc, nucșoară.
File de prințesă:
Fileul de prințesă este partea interioară a pieptului de curcan. Este foarte fragedă și suculentă și cea mai valoroasă bucată de curcan. Conținutul de grăsimi și calorii este același ca și pentru restul cărnii de sân. Datorită proprietăților sale speciale, fileul de prințesă este foarte potrivit ca carne de friptură, pentru frigarui, fondue, precum și pentru bucătăria asiatică și dietetică.
Condimente potrivite: sare, piper, curry, cimbru, rozmarin, busuioc, nucșoară.
Șuncă, cârnați și specialități din carne „Gissinger” GmbH
Ottakringer Strasse 140
1160 Viena
Telefon: +43 1 486 24 73
Fax: +43 1 486 24 73 - 4
Acceptăm plăți în numerar - atât în comerțul cu amănuntul!
Pentru livrări, puteți alege între plata în numerar și transferul în contul nostru cu IBAN: AT56 3200 0001 0102 3217.
Magazinul nostru cu amănuntul din Ottakringerstrasse
este deschis pentru dvs. în următoarele zile:
Miercuri: 7 a.m.-12 p.m.
Vineri: 7 a.m.-12 p.m.
Filiala noastră
la Währingerstrasse 3 din 1090 Viena
deschis pentru dvs. în următoarele zile:
De marți până vineri: 10 a.m.-5 p.m.
Sâmbătă 9:00 - 13:00