Paschka Russian Cheese - Colecție de rețete private
Din categoria: Lucruri dulci cu care să gătești
O delectare care se bucură în părți din Rusia la sfârșitul Postului Mare. Numele pare să varieze, rețeta poate fi găsită sub termenul pas'cha, paschka sau pascha.
Ingrediente și prelucrare
Puneți o cârpă de in, înfășurați/răsuciți cârpa în jurul quarkului, astfel încât să puteți stoarce quarkul. Când lichidul poate fi stors cu greu, așezați mănunchiul de lenjerie și quark într-o sită, care este cel mai bine așezată pe o cratiță și puneți-o la frigider pentru cel puțin 24 de ore. În acest fel, quarkul pierde și mai mult lichid și rămâne proaspăt. După cele 24 de ore, stoarceți cât mai mult lichid cu mâinile. Nu ar trebui să vină mult acum - în total, masa pierde aproximativ 0,25 litri.
- 8 gălbenușuri de ou
- 200 g. zahăr
- 0,5 L smântână
Bateți gălbenușurile și zahărul viguros cu mixerul de mână și apoi puneți-l într-o cratiță cu smântână. Încălziți amestecul, amestecând continuu - nu fierbeți.
- 1 păstăi de vanilie
- 100 g. fructe tocate/confiate
- 300 g. unt
- 150 g. migdale măcinate
- 100 g. coaja de portocala
- 1 coaja de lamaie rasa
- 1 vârf de sare
- 1 vârf de nucșoară
Răsturnați păstăia de vanilie, puneți fructele, untul moale (nu curge), migdalele, coaja de portocală, coaja de lămâie, sarea și nucșoara cu quarcul într-un castron. Acum adauga crema de oua calda si amesteca totul foarte bine.
Amestecul finit poate fi turnat cu ușurință în ghivece de flori din plastic. Deci, masa poate continua să secrete lichid - prin găurile din fundul vaselor. Ghivecele și amestecul se pun la frigider pentru încă 24 de ore. Cel mai bine este să așezați o farfurioară deasupra vaselor și o ceașcă umplută deasupra. Datorită greutății, masa pierde ușor lichid și devine drăguță și fermă.
Apropo, Paschka are un gust foarte bun cu sos de vanilie. Și se poate face rapid cu un pachet de budincă de gătit: Pur și simplu folosiți de două ori cantitatea de lapte și fierbeți budinca ca în mod normal și apoi lăsați-o să se răcească.