Rețetă picioare de broască de Alain Ducasse

Preparare 30 mn Cuptor

broască

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă Imprimați

Broaște

  • 1 kg de picioare de broască
  • 50 g făină
  • 10 cl de ulei de măsline
  • 60 g unt
  • 3 căței de usturoi
  • 1 buchet de patrunjel
  • Sucul de 1/2 lamaie

Pilaf de orez

  • 120 g orez
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 crenguță de cimbru
  • 1 ceapa alba
  • 10 cl de ulei de măsline
  • 24 cl de bulion de pui alb
  • 20 g unt
  • Sare
  • Piper

Pasul 1: broaște

Slăbiți picioarele broaștelor de pe coloana vertebrală folosind foarfece. Uscați-le pe hârtie absorbantă. Sare-le, făină-le, apoi îndepărtează excesul de făină scuturându-le într-o strecurătoare. Curățați și tocați usturoiul. Spălați și tocați pătrunjelul.

Într-o tigaie antiaderentă, încălziți uleiul de măsline și înmuiați picioarele broaștelor în ea. Fă-i blond rotindu-i regulat. Odată aurii, adăugați untul și gătiți-l câteva minute în untul spumant. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul și pătrunjelul tocat, apoi sucul de lămâie. Reglați condimentul.