Pastarnac, o leguma plina de arome

O legumă veche, care a revenit la zi, păstârnacul vă va seduce cu aroma sa originală și ușor dulce.

Din aceeași familie cu morcovul, păstârnacul este una dintre legumele vedete ale iernii. Carnea sa fragedă, un chouïa dulce, îi permite să însoțească toate tipurile de feluri de mâncare.

Pastârnacul este o rădăcină vegetală care face parte din vechea familie de legume. În Evul Mediu a fost cultivat în principal în mănăstiri. A revenit la modă și are arome dulci și o textură topitoare care îl deosebesc de morcov.

Beneficiile păstârnacului pentru sănătate

Pastârnacul este un bunsursă de potasiu: o porție de 100 g aproape ne acoperă nevoile zilnice. Fibrele sale sunt bine tolerate, este ușor de digerat. De asemenea, este recunoscut pentru bogăția sa în vitamine și magneziu.

Alegerea păstârnacului potrivit

Alege-l foarte ferm și strălucitor. Pielea lui trebuie să fie liberă de pete și pete. Dacă mai are viță de vie, este o garanție a prospețimii. Evitați exemplarele supradimensionate. Gustul lor te poate dezamăgi.

Cum se gătește păstârnac ?

Piure, păstârnacul se bucură de compania cartofilor, morcovilor sau dovlecei. Aroma sa subtil dulce va fi sporită de semințele de vanilie, adăugate în timpul gătitului.
Raw, păstârnacul poate fi folosit ras ca un morcov. Pregătește o vinaigretă făcută cu ulei de măsline, lămâie și arpagic pentru a-ți condimenta salata. Asociat cu morcov sau țelină, păstârnac ras te va surprinde ca starter.
Fript la cuptor, gătit într-o clătită sau aburit pentru a însoți carnea sau peștele, păstârnacul se împrumută tuturor combinațiilor. Joacă cartea gula, gătește-o cu ierburi și ulei de măsline.