Paste cu morcovi și anghinare din Ierusalim într-un sos brun (vegan) - plantă veche
Participăm la Foodblog Challenge Elveția cu rețeta pentru paste cu morcov și anghinare din Ierusalim cu sos brun (ce nume lung!).
O provocare este stabilită în fiecare lună: un fel de mâncare fin, de sezon, trebuie gătit cu ingrediente selectate. Participăm pentru prima dată și am ales următoarele ingrediente:
- Morcovi palatini
- anghinare de la Ierusalim
- Faina de spelta
Rezultatul este o rețetă de paste cu un sos vegan, maro. Are gustul unui fel de mâncare de iarnă și se simte ușor și în același timp. Numeroasele legume de sezon oferă nutrienți valoroși, iar sosul este un minunat purtător de aromă.
Prima dată ți-am împărtășit în direct crearea unei rețete pe Instagram. Feedbackul dvs. a fost minunat și ne gândim să îl facem mai des 🙂
Dar acum câteva cuvinte despre anghinare din Ierusalim, unul dintre ingredientele noastre de bază pentru această rețetă!
Ce este anghinarea Ierusalimului?
Anghinarea de Ierusalim aparține aceluiași gen ca floarea-soarelui. Planta formează tuberculi în sol care amintesc oarecum de cartofi.
Gustul anghinarei de Ierusalim este nuci, dulce. Legumele pot fi consumate crude ca salată sau gătite ca supă sau prăjite ca cartofii. Când este gătit, are un gust similar cu anghinarea.
Pregătirea este foarte simplă: pe măsură ce gătim tuberculul, îl curățăm. În acest fel, împiedicăm să devină dur. Apoi tăiem petele rele și le tăiem felii.
Dacă pregătiți topinambur pentru prima dată, vă recomandăm să-l gustați crud. Ne place foarte mult neprelucrat!
Anghinarea de Ierusalim este disponibilă sezonier și regional din noiembrie până în martie.
Câteva cuvinte despre rețeta pastelor cu morcovi și anghinare pe un sos maro
Pregătim mai întâi pastele și legumele cu sosul separat. Abia la final le amestecăm pe cele două.
Merită să pregătiți legumele și să le tăiați chiar înainte de gătit. După ce l-am sotat în ulei, toate ingredientele lichide pentru sos vin în oală.
În ultimul pas, îngroșăm sosul cu puțină făină de spelt, astfel încât să devină mai gros și să adere mai bine la paste.