Paste O masă festivă, Timbalo alla milanese - bucătărie italiană - bucătărie italiană

Navigare

Pregătește mult timp, dar merită.

Iată rețeta:

Tagliatelle (alegerea dvs., fie toate albe, fie albe și verzi) sau
Rigatoni * (în acest caz poate fi considerat mai puțin rafinat)
Sos de roșii cu tocană de vită
Chifteluțe (carne de porc tocată/amestec de vițel sau, în caz contrar, carne de porc/carne de vită)
șuncă
Mozzarella (în caz contrar, tânără gouda)
Ou
Pecorino ras (dacă nu parmezan ras)
Ceapă
Usturoi
Zi sau două pâine
Pătrunjel
Apă (sau mai bine, lapte)
Firimituri de pâine
vin rosu
Roșii concentrate
Ulei de prăjit (arahide, floarea-soarelui etc.)
Ulei de masline
Unt
Sare
Câteva frunze de busuioc (opțional)

Ingrediente:

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță
Rumeniti ceapa tocata marunt si usturoiul in ulei de masline
Lăsați tocanita de vită să prindă culoare pe toate părțile
Se uda cu vin rosu
Reduceți căldura și evaporați tot vinul (tot ce ar trebui să rămână este grăsimea respinsă de carne și ulei (le puteți elimina din motive dietetice)
Adăugați roșiile decojite (sau pasata) și roșiile concentrate
Sare
Puneți capacul pe tigaie, lăsând o mică deschidere
Fierbeti la foc foarte mic timp de cel putin doua ore. Carnea trebuie să fie foarte fragedă
Când ați terminat de gătit, adăugați frunzele de busuioc
Lasa sa se raceasca
Tăiați carnea în filament