Paste, orez, da, dar într-o salată - arhidă

Aveți stocuri de paste și orez de vânzare? Pentru sănătatea dumneavoastră, este mai bine să le consumați într-o salată, potrivit dr. Didier Chos, specialist în dietetică.

Rafturile pentru spaghete, crustacee și orez au fost jefuite la începutul izolare. Pentru a vă termina stocurile fără a vă îngrășa sau a vă afecta sănătatea, este mai bine să mâncați aceste amidonuri reci decât fierbinți. În salate, sunt mari aliați ai microbiotei (faimoasa floră intestinală). Explicații de la doctorul Didier Chos, președintele Institutului European de Dietetică și Micronutriție (MEI) și autorul „Fiecăruia propriile sale rețete pentru o microbiotă sănătoasă” (ed. Solar).

într-o

Care este diferența pentru sănătatea noastră între pastele calde și reci ?

DIDIER CHOS. Alimentele cu amidon refrigerate nu au aceleași caracteristici ca atunci când sunt fierbinți. La răcire, amidonul efectiv schimbă structura: gelifică și devine ceea ce se numește amidon rezistent. Acesta din urmă este puțin atacat de enzimele digestive - amilaze - și, prin urmare, este greu asimilat de intestinul subțire. Apoi, călătorește către colon, unde este fermentat de bacterii din microbiota intestinală, cum ar fi fibrele dietetice. Același lucru este valabil și pentru cartofii reci.