Soiuri de mere dintr-o privire
Soiuri de mere dintr-o privire
"Un măr pe zi ține doctorul departe". Dar care dintre cele 30.000 de soiuri de mere cultivate la nivel mondial ar trebui să fie pentru a-l ține pe doctor departe? 4.000 cresc doar în Germania!
Vă vom prezenta cele mai comune soiuri de mere - ce le deosebește în ceea ce privește gustul și ce poate fi gătit și copt din ele.
Sfatul nostru: Dacă soiurile de mere tipice din regiune cresc în zona dvs., ar trebui să-l luați cu siguranță! Au un gust deosebit de aromat. De asemenea, țineți cont de soiurile de mere vechi, uitate: Tot mai mulți fermieri sunt specializați în ele și oferă mere cu nume precum Schafsnase, Berlepsch sau Bell Apple.
Foto: Steve UK - Fotolia.com
Granny Smith - măr de masă acru
Granny Smith, cu iarbă verde, are un gust foarte acru și, prin urmare, nu este neapărat prima alegere pentru copii. Mărul se caracterizează și prin pielea cerată. Poate fi savurat pe tot parcursul anului, ceea ce îl face un alergător lung în gospodăriile germane.
Pentru ce este potrivit soiul de mere?
Granny Smith este o gustare populară zilnică sănătoasă. Merele sunt, de asemenea, un contrapunct proaspăt pentru mâncărurile sărate. Încercați rețetele noastre pentru salată de somon afumat sau salată de paste cu friptură de crestă și pesto Granny Smith.
La micul dejun, Granny Smith are un gust bun atât în muesli, cât și în amestec cu kiwi, castraveți și frunze de mentă pentru a face un smoothie verde.
Cox Orange - gust picant
Merele Cox Orange sunt unul dintre cele mai aromate soiuri de mere. Au un amestec echilibrat de aciditate și dulceață. La sfârșitul lunii septembrie, aceste soiuri de mere vor fi gata pentru consum și vor fi disponibile până în martie.
Pentru ce este potrivit soiul de mere?
Cu pulpa sa fermă și fină, Cox Orange este un produs universal în bucătărie. Este potrivit atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate.
De exemplu, puteți folosi Cox Orange pentru a pregăti un delicios tartar de avocado și mere pentru meniul de toamnă, dar și varză ascuțită de mere caramelizate și mere coapte cu cremă pentru cina de Crăciun. La brutărie îi place să se ascundă sub o prăjitură de zăbrelă suculentă cu marțipan sau o prăjitură crocantă de caramel și măr. Datorită raportului său echilibrat de dulceață și aciditate, Cox Orange este potrivit și pentru sos de mere.
Elstar - dulce și acru, cu toate aspectele
Dulce, suculent și ferm până la mușcătură - acesta este cel mai bun mod de a descrie Elstar. Știe să îi inspire pe mulți cu aceste avantaje, mai ales la nunțile sale aromate. Acestea sunt între octombrie și martie.
Pentru ce este potrivit soiul de mere?
La fel ca Cox Orange, Elstar este, de asemenea, un jucător universal în bucătărie. Poate fi folosit ca masă, măr gătit și copt.
Elstar este deosebit de potrivit pentru gătitul sosului de mere, deoarece carnea se dezintegrează ușor. Așa sosul devine cremos În plus, gustul dulce formează un contrast minunat cu preparatele sărate precum ficatul, vânatul și gâscă friptă. Pentru a servi, tăiați mărul în felii și sotati-l scurt. De asemenea, minunat: chipsuri de mere uscate pentru gustare.
Boskop - suculent și acru
Boskop este unul dintre soiurile de mere care au o carne foarte suculentă și fermă. Fie roșu sau verde, mărul are un gust acru și fructat. Se culege în septembrie și octombrie, dar durează aproximativ o lună pentru a se coace înainte ca aroma completă să se dezvolte.
Pentru ce este potrivit soiul de mere?
Datorită conținutului său ridicat de fructoză, Boskop este potrivit pentru prăjituri, cum ar fi charlotte de mere și deserturi. Este folosit, de exemplu, pentru clasicul strudel de mere și „fată țărănească voalată”.
De asemenea, poate fi feliat, aburit, prăjit sau caramelizat. Iarna vine pe masă ca un măr parfumat, copt, cu marțipan și umplutură de curmale.
Golden Delicious - note fine de anason
Golden Delicious este unul dintre cele mai populare soiuri de mere de masă. Spre deosebire de numele său, nu strălucește auriu, ci mai degrabă verzui. La sfârșitul lunii septembrie, începe sezonul aromei unice - notele de anason îndulcesc aroma fină și acră.
Pentru ce este potrivit soiul de mere?
Merele Golden Delicious au cel mai bun gust pur. Depozitate pentru mai mult timp, sunt potrivite și pentru conservarea unui jeleu de mere proaspăt fructat. Dacă doriți să coaceți cu el, ar trebui să încercați cu siguranță plăcinta noastră cu mere și ghimbir!
Braeburn - măr de masă popular
Braeburnul dulce are o carne suculentă și crocantă. Este gata pentru a fi cules în octombrie și mâncat până în aprilie. Puteți recunoaște popularul măr de masă după pielea sa galben-verzuie, cu o piele exterioară de la roșu până la maro.
Pentru ce este potrivit soiul de mere?
Braeburn are un gust proaspăt, prelucrat în mărunțiș de mere și în salată de fructe. Dar varietatea se potrivește și cu mâncăruri picante, cum ar fi salata de crab și Waldorf, varză ascuțită și tigaie de budincă neagră sau salată de quinoa cu sfeclă roșie. Pentru că pe lângă gustul său proaspăt, se obține o carne fermă care nu se dezintegrează ușor atunci când este gătită.
Jonagold - dulce cu puțină aciditate
Jonagold strălucește cu arome subtile de pere și banane. Carnea dulce și fermă devine puțin fragedă dacă este păstrată mult timp. Prin urmare, acest soi se consumă cel mai bine între octombrie și iunie.
Pentru ce este potrivit soiul de mere?
Datorită suculenței sale ridicate, Jonagold este deosebit de popular în producția de suc de mere. Dar poate fi și gustat, gătit și copt bine. Specialitatea este că pulpa nu se destramă atât de ușor.
Gama de rețete cu Jonagold este mare. Acesta variază de la o supă cremă de conopidă și mere, ca o cină sănătoasă, până la feluri principale dulci, cum ar fi clătite cu semințe de nuci și mac cu compot de mere, până la desertul vis de mar Charlotte cu sos de smântână și caramel.
Royal Gala - gustare dulce pentru copii
Gala Royal Royal marmorată cu trandafir conține foarte puțin acid. Prin urmare, are un gust minunat de dulce și, prin urmare, este o gustare populară pentru copii. Fructul este disponibil de la sfârșitul lunii septembrie până în aprilie.
Pentru ce este potrivit soiul de mere?
Royal Gala este mult mai mult decât un măr dulce de masă. Este folosit în mod tradițional în Austria pentru coacerea ștrudelului de mere, deoarece pierde puțină umiditate.
Soiul de mere are, de asemenea, un gust bun în salatele colorate de legume crude și are un gust bun ca un măr copt, un compot și o adăugare la tort, cum ar fi tortul nostru cu mere și migdale.
Măr de jazz - încrucișare între Gala și Braeburn
Merele de jazz combină două tipuri: Gala Royal Royal și Braeburn acru. Această cruce, disponibilă în Germania din 2010, își are rădăcinile în Noua Zeelandă. Rezultă cu pulpă fermă și aromă ușoară din octombrie până în aprilie.
Pentru ce este potrivit soiul de mere?
Salate de fructe colorate pot fi preparate din mere de jazz. Tăiate în bucăți mici, ele rafinează și musli și terci. În plus, împrospătează idei de copt versatile pentru plăcintă cu mere și tartă cu mere.
Foto: Guitou60 - Fotolia.com
Pink Lady - soi sărutat de soare
Crocant, dulce și suculent: aproape nimeni nu poate trece de Doamna Roză. Soiul de mere este disponibil în supermarketuri pe tot parcursul anului. Din Australia, și-a făcut drum spre cele mai însorite zone de creștere din Europa. Acestea includ Franța, Spania și Italia.
Pentru ce este potrivit soiul de mere?
Datorită cochiliei roz, Pink Lady setează accente decorative care vin în propriile lor cu tortul nostru de afine cu trandafiri de mere. Pink Lady are, de asemenea, un gust bun în combinație cu ingrediente consistente, cum ar fi salata de măr cu baghetă de șuncă și brânză sau salata de mere și sfeclă roșie cu Königsberger Klopse.
Foto: Adi Ciurea - Fotolia.com
Fuji - de la celălalt capăt al lumii
Este considerat cel mai cultivat soi de mere din lume: mărul Fuji, inventat în Japonia. Se dezvoltă în țări îndepărtate, cum ar fi Japonia, Chile și China. Condițiile meteo din Germania nu sunt potrivite pentru cultivare.
Merele Fuji au o carne foarte suculentă, cu o aromă subtilă și dulce.
Pentru ce este potrivit soiul de mere?
Datorită aromei lor dulci, merele Fuji sunt populare ca gustare cu conținut scăzut de calorii, dar și pentru prepararea sucurilor și a smoothie-urilor. De asemenea, oferă salate crude de legume, cum ar fi salata de morcovi, o notă proaspătă.
Gravensteiner - soi vechi redescoperit
Gravensteiner este un soi antic din secolul al XVII-lea. Este deosebit de popular în nordul Germaniei. La sfârșitul lunii septembrie este gata pentru recoltare și poate fi consumat proaspăt culese din copac. Soiul cu carnea sa suculentă se coace la fel de bine. Gravensteiner are un gust bun până în octombrie.
Pentru ce este potrivit soiul de mere?
Mărul de masă este un produs universal în bucătărie. Este potrivit pentru gătit, de exemplu un sos de mere dulce-fructat. Aceasta durează până la 3-4 săptămâni și rafinează, printre altele, desertul clasic de orez cu budincă.
Gravensteiner îndulcește, de asemenea, o mare varietate de idei de coacere. De ce să nu încercați coacerea noastră sfărâmată la sfârșitul verii și strudelul de mere realizat dintr-o rețetă originală din Tirolul de Sud.