Pastele cu făină de năut reprezintă un dublu avantaj ecologic și nutrițional
Poate făina de naut să înlocuiască făina de grâu din paste pentru a reduce costurile ecologice și pentru a le mări valoarea nutritivă? Un studiu recent irlandez spune că da.
De ce este important acest lucru
Multe paste făcute din alte ingrediente decât grâul dur apar pe piață, în special pentru persoanele care mănâncă fără gluten. Cu toate acestea, contextul alimentar actual caracterizat prin practici agricole nesustenabile și consumul de alimente din ce în ce mai sărace în nutrienți, ne-am putea imagina noi paste care sunt atât ecologice, cât și nutriționale? ?
Înlocuirea cerealelor cu leguminoase precum nautul ar putea oferi o soluție și ar putea contribui la o tranziție alimentară reală. Avantajele leguminoaselor pentru mediu sunt într-adevăr bine cunoscute. Năutul, de exemplu, nu necesită multă apă. În plus, nu are nevoie de aprovizionare cu azot, deoarece, ca toate leguminoasele, fixează singur azotul din aer. Astfel, ajută la reducerea nevoii de îngrășăminte.
Cercetătorii de la Universitatea Dublin din Irlanda și Bangor din Țara Galilor au analizat și comparat costul de mediu „de la câmp la furculiță” al pastelor fabricate din grâu dur și cele realizate din naut.