Pastele de hrișcă (Soba) și sosul de roșii express și vegan; Lady Olina; Rețete vegane
Pregătirea pastelor mele „de casă” este ușoară pentru mine, deoarece am un extractor de suc. De fapt, acest dispozitiv face posibilă presarea aluatului de paste pentru a-l face să iasă prin orificii mici sub formă de cârnați fini și lungi, precum spaghetele mari. Puteți, desigur, să vă preparați pastele „de casă” fără niciun echipament, folosind sucitorul pentru a coborî și un cuțit ascuțit pentru a tăia forma dorită.
Ingrediente (organic!) pentru 2 până la 3 farfurii:
250 g făină de hrișcă
155 g apă rece
1 linguriță de sare fină gri
1 lingură (15 g) ulei de cocos
1 scallion (sau un praz mic sau o ceapă)
1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat
50 ml vin alb uscat
300 g piure de roșii
Opțional: coriandru tocat și semințe încolțite pentru finisare
Pregătirea:
Se toarnă făina într-un castron cu sarea, se amestecă apoi se formează o apoi. Adăugați treptat apa rece amestecând cu o lingură tare. Frământați cel puțin 2 minute după ce ați obținut o minge. Cu un robot de patiserie, se toarnă toate ingredientele și se operează la viteza 2 până se formează o bilă. Reduceți puterea la 1 și lăsați-o să funcționeze timp de 2 minute, cu câteva opriri, dacă aparatul pare să se strecoare prea mult. De asemenea, puteți frământa manual.
Lăsați să stea cel puțin 30 de minute, într-un loc răcoros dacă este fierbinte, pentru ca aluatul să se relaxeze.
Asigurați-vă pastele fie cu o rolă și un cuțit, fie cu o ruletă formând benzi lungi, fie cu un tăietor de aluat, fie cu un extractor de suc sau, dacă aveți timp, cu tăietoare drăguțe. În toate cazurile, este important să vă separați pastele fie așezându-le pe o cârpă foarte uscată fără a se suprapune, fie înfășurându-le ușor (cu făină de hrișcă) sau ambele !