Paștele, din; Miel francez pe masă Ministerul Agriculturii și Alimentației

Acasă>
De Paști, miel francez pe masă

De Paște, gustăm ouăle esențiale de ciocolată ... dar nu numai! Mielul de primăvară domină în mod tradițional mesele în această perioadă a anului. Prajit, inabusit, prajit, la gratar sau tigaie, este o carne apreciata pentru gingasia si finetea gustului. Alegerea mielului francez este o garanție a calității și a sprijinului pentru industria ovinelor, prezentă pe toate teritoriile noastre.

În Franța, consumul de carne de miel este sezonier: în luna Paști, vânzările sunt în general dublate comparativ cu alte luni ale anului.

În timp ce fermele de oi se găsesc în toată Franța, principalele zone de producție sunt situate istoric în sudul Franței: Occitanie, Nouvelle-Aquitaine, Auvergne-Rhône Alpes și Provence-Alpes-Côte d´Azur. Fiecare rasă (există doar 58 în Franța) are propriile sale caracteristici, transmise de terroirul din care provine.

Cu peste 7.000 de crescători care lucrează ca semne oficiale ale calității, sectorul ovin francez este hotărât să se orienteze către producția de excelență. În Franța, există aproximativ douăzeci de proceduri pentru carnea de miel sub semnele oficiale de calitate: Label rouge și IGP în principal, dar și DOP și AB. Acestea reprezintă 18% din miei vânduți în fiecare an. În toate cazurile, etichetarea franceză a cărnii de miel garantează originea și trasabilitatea produsului.

Eticheta roșie garantează calitatea gustului, legăturile IGP și marca DOP către terroir. Miei Label Rouge sunt hrăniți cu lapte matern timp de minimum 60 de zile, apoi hrăniți cu furaje și cereale, majoritatea provin din fermă.

Încadrată de specificații stricte, producția franceză de ovine sub semnele calității contribuie la întreținerea peisajelor și participă direct la economia locală. De exemplu, în munți și în zonele pastorale, este adesea singura activitate economică practicabilă.

Trei miei excepționali de Paști

Protejat de un IGP din 2000, celebrul Miel Limousin provine din rasa omonimă folosită în principal pentru producția de carne. Laptele matern, plantele furajere după bunul plac și cerealele suplimentare îi caracterizează dieta. Teritoriul Limousin (Corrèze, Creuse, Haute-Vienne) este potrivit pentru reproducere cu reliefuri variind de la 80 m la 1.000 m altitudine (platoul Millevaches), precipitații ridicate și sol de granit care favorizează pajiștile. În fiecare an, 80.000 de miei Limousin sunt produși de 1.000 de crescători stabiliți pe acest renumit terroir.