Pastele pentru cunoscători Este atât de ușor și sănătos să-ți faci propriile paste

Articol actualizat la 21 februarie 2020 de Marco Eitelmann

Tăițele sunt de toate formele și formele și sunt foarte populare pentru tineri și bătrâni. În contextul unei diete sănătoase și echilibrate, pastele nu sunt lipsite de controverse. Sunt considerați îngrășați și, prin urmare, destul de nesănătoși. În multe diete și concepte nutriționale, pastele sunt, prin urmare, unul dintre alimentele care nu ar trebui să ajungă prea des pe farfurie. În epoca bucătăriei cu conținut scăzut de carbohidrați, mâncarea populară este dificilă și acum este interzisă din meniu în unele gospodării ca o bombă nesănătoasă cu carbohidrați, dacă este posibil.

Este păcat, deoarece pastele nu sunt fundamental nesănătoase, mai ales dacă sunt consumate doar cu măsură (1-2 mese de paste pe săptămână). La fel ca în majoritatea alimentelor, pastele depind și de ingredientele din care au fost fabricate și, nu în ultimul rând, de modul în care aceste ingrediente au fost procesate ulterior.

afişaBacsis: Nou, grătare originale cu cărbune și gaz Weber, parțial terminat 300 euro redus sunt disponibile în magazinul de grătar weststyle * im "Zona de vânzare" . Transport gratuit!

Dacă doriți să preparați mâncăruri secundare, cum ar fi pastele, pentru dieta dvs., atunci aceste produse din paste din propria producție, pe lângă pastele organice de înaltă calitate din cereale integrale și alternativele de grâu, sunt doar lucrurile. Nu este deloc dificil să evoci paste delicioase și sănătoase făcute din ingrediente bune proaspete pe farfurie, chiar dacă la început poate părea elaborat.

Aceste gadgeturi de bucătărie ușurează creațiile delicioase de paste

Dacă doriți să încercați mâna la pastele de casă, prima întrebare care apare probabil este ce aparate de bucătărie și ustensile ar trebui să fie cumpărate pentru acesta. Există aparate speciale pentru paste în magazine care fac pastele proaspete o briză. Oricine a gustat-o în timpul primelor încercări se poate gândi cu siguranță la această achiziție.

Mașini de paste bune pentru funcționare manuală sunt disponibile la aproximativ 100 de euro. Prepararea pastei este chiar mai ușoară cu o mașină electrică pentru paste. Aici prețul este cuprins între 200 și 1000 de euro, în funcție de echipament și funcții. Scara prețurilor este deschisă în partea de sus.

Chiar dacă aparatele pentru paste sunt gadgeturi practice pentru bucătărie, nu sunt absolut necesare pentru a crea delicioase creații de paste în bucătăria de acasă. Un aparat electric de bucătărie poate fi adesea echipat cu un accesoriu special pentru paste. Mașinile de bucătărie de înaltă calitate oferă un atașament pentru diferite tipuri de paste, cum ar fi spaghete, macaroane, tagliatelle sau fussili. Datorită acționării electrice puternice, orice aluat de paste poate fi procesat rapid și fără efort. Rezultatul este variante de paste în formă uniformă pe care le puteți cumpăra gata făcute.

Dacă bucătăria este deja echipată cu un robot de bucătărie de înaltă calitate, achiziționarea unui accesoriu de paste suplimentar este de obicei mult mai ieftin decât achiziționarea unui aparat de paste separat. În plus, economisește mult spațiu dacă dispozitivul existent trebuie completat doar cu un atașament.

Dacă nu vă este frică de mai mult timp și muncă, puteți face fără niciun sprijin pentru mașină. Soiuri delicioase de paste pot fi, de asemenea, făcute în mod tradițional doar cu un sucitor și un tăietor.

Este cel mai potrivit un sucitor clasic cu o greutate mare. Cu toate acestea, efortul este mult mai mare și necesită mai multă abilitate manuală decât cu ajutorul unui ajutor electric special pentru bucătărie.

Practic, ai nevoie doar de câteva ingrediente proaspete și de rețetele potrivite pentru a-ți crea creațiile individuale de paste.

Ingrediente proaspete pentru variante delicioase de paste

Nu sunt multe ingrediente necesare pentru a face paste proaspete, dar acestea ar trebui selectate cu grijă. Majoritatea tipurilor de paste sunt fabricate din făină de cereale. Multe tipuri de făină sunt potrivite pentru aluatul de paste, astfel încât gustul personal poate decide aici. Din punct de vedere al sănătății, cel mai înalt tip de făină are sens, deoarece conține atât mai mulți nutrienți, cât și fibre.

Dacă doriți să aflați mai multe despre diferitele tipuri de făină, diferențele lor, proprietățile, posibilele utilizări în bucătăria echilibrată și proprietățile de sănătate, vă recomand ghidul de internet la https://gutemehle.info.

Făina de grâu este folosită în mod deosebit, dar făina de spelt face, de asemenea, un aluat de paste delicios și foarte bogat. Întrucât făina de spelt are un gust propriu, pastele din aluat de spelt au, de asemenea, o notă diferită de pastele din făină de grâu și nu se potrivesc neapărat cu orice tip de sos sau garnitură. Dar și asta este, desigur, o chestiune de gust și poate fi încercat după pofta inimii. Există, de asemenea, arome grozave cu făină de hrișcă, făină de castane, făină de naut sau diferite tipuri de făină integrală.

Făina italiană de grâu dur de tip 00 este potrivită pentru bucuria reală a pastelor italiene. Bucătarii italieni folosesc această făină foarte des, deoarece are o proporție deosebit de mare de gluten de grâu și este, de asemenea, măcinată foarte fin, astfel încât să fie ușor de prelucrat. Glutenul de grâu este, de asemenea, cunoscut sub denumirea de "gluten", care nu este exact într-un context de sănătate pozitiv în ceea ce privește nutriția.

Cu toate acestea, dacă este consumat în cantități mici și dacă nu există intoleranță, nu are efecte negative pe termen lung asupra organismului la o persoană sănătoasă.

Făina măcinată fin se amestecă deosebit de bine cu celelalte ingrediente și are ca rezultat un aluat amestecat uniform care nu se rupe atât de repede în timpul prelucrării ulterioare. Deci, este perfect pentru a-ți crea propriile paste. Dacă nu găsiți făină de grâu dur în supermarket, puteți să o preparați cu ușurință din griș de grâu dur și făină de grâu. Pur și simplu amestecați cantitatea dorită de făină într-un raport de 1: 1.

În plus față de făina potrivită, există încă trei până la patru ingrediente proaspete într-un aluat bun pentru paste. Mai întâi există un vârf de sare (vezi diferite tipuri de sare), astfel încât aluatul să aibă un gust mai bun. Pentru fidea proaspătă, se adaugă ouă și ulei de măsline bun. Atât uleiul de măsline, cât și ouăle ar trebui să provină din agricultura ecologică și să aibă un standard de calitate foarte ridicat. Pentru un aluat de paste din grâu dur fără ouă, ar trebui să adăugați și puțină apă, astfel încât aluatul să fie neted și ușor de prelucrat.

Iată două liste de ingrediente pentru rețetele de bază pentru aluatul de paste cu și fără ou cu instrucțiuni rapide simple:

Rețetă de bază pentru paste cu griș de grâu dur fără ou

300 g făină de grâu dur (tip 00)
150 g făină de grâu (tip 405)
150 g gris de grâu dur
2 linguri de ulei de măsline
1 vârf de sare
150 ml apă rece

Rețetă de bază pentru paste cu ou

400 g făină (făină de grâu tip 405 sau orice altă făină în funcție de gust)
4 ouă
1 vârf de sare
2 linguri de ulei de măsline

Desigur, pastele pot fi făcute și fără gluten sau complet fără carbohidrați. Așa se realizează tăiței pentru concepte nutriționale speciale sau pentru un meniu care trebuie să țină cont de intoleranța alimentară. Făina de naut, făina de hrișcă, făina de cartofi, făina de orez sau făina de tapioca sunt înlocuitori adecvați pentru făina de grâu.

Rețetă de bază pentru paste fără gluten

120 g făină de tapioca, făină de hrișcă sau făină de orez
120 g amidon de porumb
6 - 8 linguri de amidon de cartofi
1 linguriță de sare
5 linguri de liant fără gluten
6 ouă
3 linguri de ulei de măsline

Pentru aluatul perfect pentru paste, făina se toarnă pe o suprafață de lucru curată. Ouăle sau apa, sarea și uleiul de măsline sunt plasate într-o adâncitură din mijloc. Apoi ingredientele umede se amestecă încet cu făina cu o furculiță din interior spre exterior.

Aluatul de paste trebuie frământat cu grijă până când toate ingredientele sunt bine combinate. Dacă aluatul este prea sfărâmicios și se destramă ușor, acesta poate fi făcut mai fin adăugând un alt ou sau puțin ulei de măsline. Dacă aluatul este prea lipicios pentru prelucrare ulterioară, poate fi frământată puțin mai multă făină.

Aluatul finit este modelat într-o bilă și apoi înfășurat în folie alimentară se lasă să crească timp de aproximativ 30 de minute la temperatura camerei. Acum este timpul să rulați aluatul plat cu sucitorul și să folosiți un tăietor sau un tăietor de biscuiți pentru a face tăiței. Pastele sunt mai rapide și, de obicei, mai precise cu un aparat de paste sau cu atașamentul pentru robotul de bucătărie.

Pastele proaspăt preparate trebuie gătite întotdeauna în multă apă sărată. Spre deosebire de produsele gata preparate din supermarket, pastele sunt de obicei al dente după 3 până la 5 minute în apă clocotită și, prin urmare, sunt perfecte pentru a savura pastele.

Concluzie:

Nu există absolut nimic împotriva mâncării din când în când a mâncărurilor cu fidea de grâu de înaltă calitate sau, în general, a include paste în dieta ta. Acum există o mulțime de alternative fără gluten pentru persoanele cu intoleranțe sau alergii care nu constau doar din făină de cereale.

Chiar dacă sunteți sănătos și nu aveți probleme cu toleranța la gluten, sunteți binevenit să încercați aceste alternative, există arome interesante din propria experiență. Cu toate acestea, depinde fundamental și indiferent de tipul ingredientelor pastelor, cât de sănătoși sunt într-adevăr în cele din urmă.

Cea mai ieftină făină convențională de grâu de tip 405 cu eventuale reziduuri de pesticide și vanilină, ouă provenite din agricultura din fabrică și o serie de aditivi și agenți de tratare a făinii, precum și agenți de degajare a sării, cum ar fi E535, cu siguranță nu fac multe dintre pastele oferite sănătoase, chiar dacă utilizați astfel de ingrediente pentru propria producție.

Cumpărarea de ingrediente organice de înaltă calitate, de exemplu, ouă, este ideală. de la creșterea Demeter, Bioland sau Naturland. Făină de cereale tip 1050 și mai mare, amestecată cu ulei de măsline extravirgin, desigur și din agricultură ecologică. Cei care cumpără paste gata preparate ar trebui să fie, de asemenea, atenți la aceste caracteristici de calitate.

Cu privire la informații suplimentare și articole suplimentare interesante:

Recomandarea mea printre farmaciile online
Serios, ieftin și foarte rapid de expediat
În plus, sunt adesea disponibile vouchere și reduceri
DocMorris - cea mai mare farmacie de comandă prin poștă din Europa *