Pastilă de mere acasă - rețete vechi de gătit în cuptor și aragaz lent cu fotografie

Conținutul articolului

  • Cum se face pastila de mere acasă
  • Bomboane de mere într-un aragaz lent
  • Pastilă în cuptor
  • Cum se gătește pastila în aer liber
  • Cum se face pastila de mere fara zahar
  • Marshmallow proteic de casă
  • Faceți pastile de mere cu zahăr

Este deosebit de dificil pentru cei cu un dinte dulce să treacă la dieta potrivită, deoarece este dificil să găsești bunătăți sănătoase în magazine: un „ingredient” periculos perturbă structura. Profesioniștii recomandă iubitorilor de dulciuri să afle cum să facă o pastilă acasă și, cu acest pas, să reducă complexitatea unei alimentații adecvate.

Cum se face pastila de mere acasă

Una dintre cele mai renumite fabrici care a făcut o astfel de delicatesă a fost și este Belevskaya: marshmallow-ul de măr, realizat conform tehnologiei antice, a fost chiar expediat în Europa. Până în prezent, această tehnologie este un standard de calitate nescris. O astfel de pastilă de mere este un desert cu drepturi depline, asemănător cu un mic tort. Unele dintre funcțiile sale:

  • Cea mai dietetică marshmallow de casă este întunecată, subțire, densă. Acest desert este uscat la soare, astfel încât să îl puteți găti doar vara.
  • Desert aerisit cunoscut celor mai mulți de la dulciurile din fabrică - albușuri de ou: mai dulci și mai greu de preparat, dar îl puteți face în orice moment al anului.
  • Dacă cuptorul dvs. are o temperatură minimă de 100 de grade, este mai bine să nu-l folosiți - tratamentul va arde.
  • Proprietarii uscătorului de fructe sunt foarte norocoși - pot găti pastila tradițională de mere „curată”: se usucă într-o zi.
  • Tigaia pentru gătitul fructelor nu trebuie smălțuită, altfel produsele se vor arde.
  • Dacă intenționați să faceți o marshmallow proteică din mere cu tratament termic, amintiți-vă că produsul va pierde foarte mult dimensiunea și umiditatea. Faceți un strat gros (1-1,5 cm), altfel pastila se va usca.
  • Pastila tradițională de mere acasă pentru uscare în aer liber este așezată într-un strat de 5-6 mm.

acasă

Bomboane de mere într-un aragaz lent

Rețeta diferă ușor de ingredientul clasic suplimentar sub formă de nuci - cel mai bine este să folosiți cedru. Conținutul caloric al unei astfel de marshmallow crește, dar cu o utilizare moderată, desertul este încă considerat dietetic. Dacă sunteți îngrijorat de figură, scoateți nucile din lista de ingrediente: acest lucru nu va afecta consistența masei de lucru.

Compoziția produsului:

  • mere verzi - 1,5 kg;
  • Zahar - 300 g;
  • Nuci - 75 g;
  • Suc de lamaie - 1/5 cana.

Cum să gătești pastile acasă cu un aragaz lent Procedați după cum urmează:

  1. Merele spălate și mărunțite tocate cu mijlocul eliminat, se toarnă într-un blender, se derulează până la o stare de piure.
  2. Scurgeți amestecul într-un aragaz lent, adăugați zahăr și amestecați. Închideți capacul și setați modul de gătit.
  3. După o oră, introduceți suc de lămâie și miez de nuci zdrobite. Se amestecă din nou.
  4. Dacă masa este prea curgătoare, gătiți-o încă o jumătate de oră.
  5. Când s-a evaporat excesul de apă, întindeți piureul gros pe hârtie și neteziți-l bine. Așezați pe pervaz și lăsați să se usuce timp de 4-5 zile (în funcție de condițiile climatice ale camerei).

Pastilă în cuptor

Cel mai rapid mod de a obține o delicatesă naturală delicioasă pentru care puteți folosi rețeta anterioară, schimbând doar ultimele etape ale lucrării. După ce merele sunt evaporate și piure, trebuie să faceți următoarele:

  1. Acoperiți tigaia cu pergament.
  2. Se toarnă piure de cartofi groși, se întinde cu o spatulă. Grosime aproximativă - 7 mm.
  3. Uscați la o temperatură de 50 de grade timp de 6 ore, verificați: dacă foaia cade ușor în spatele pergamentului, puteți îndepărta pastila. Dacă nu, continuați să vă uscați.
  4. Tăiați delicatețea finită în benzi, răsuciți-o în tuburi, scoateți-o.

Cum se gătește pastila în aer liber

Se recomandă utilizarea acestei rețete vara când soarele este foarte activ. Compoziția pastilei clasice constă doar din mere, astfel încât lista ingredientelor nu este dată: doar tehnologia pentru prepararea dulciurilor cu conținut scăzut de calorii acasă merită atenție. Conținutul caloric al unei astfel de pastile este egal cu conținutul caloric al merelor: amintiți-vă volumul inițial al produsului, cântăriți ce s-a întâmplat la ieșire și calculați pierderea de umiditate.

Tehnologia preparării pastilelor tradiționale:

  1. Spălați merele, coajați-le, tăiați-le în mai multe părți, concentrându-vă pe dimensiunea fructului: mare cu 8, mic cu 3-4.
  2. Puneți feliile într-o cratiță cu pereți groși. Se toarnă apă fiartă pentru a crea un strat gros de 1 până la 1,5 cm.
  3. Gatiti merele pana cand sunt fragede: cele mari sunt gatite aproximativ doua ore, iar cele mici se pot realiza in jumatate de ora.
  4. Dați un sfert de oră de piure de cartofi pentru a pierde din umiditate fără capac și scurgeți reziduul printr-o sită. Masa groasă care s-a acumulat în el este baza marshmallow. Ar trebui așezat pe o foaie de copt cu pergament într-un strat foarte dens la soare.
  5. Uscarea cu această tehnologie durează 3-5 zile, noaptea pastila este adusă în casă. După ce îl întoarceți și îl păstrați la lumina soarelui încă câteva ore.

Cum se face pastila de mere fara zahar

Pe lângă rețeta tradițională anterioară, există modalități de a abandona cel mai dăunător îndulcitor și de a-l înlocui cu unul mai natural. Profesioniștii recomandă utilizarea mierii lichide: florile sau hrișca sunt ideale. Ingredientele pentru o astfel de marshmallow acasă sunt simple:

  • Scorţişoară;
  • Miere;
  • Merele.

  1. Volumul fiecărui ingredient nu este indicat intenționat, deoarece este selectat individual: principalul produs este merele. Mierea și scorțișoara sunt responsabile doar de gust.
  2. Spălați, curățați și tocați fructele principale. Gatiti pana se inmoaie intr-o cratita.
  3. Măcinați cu răzătoarea sau transformați-o în blender, adăugați miere încălzită și scorțișoară. Amesteca bine.
  4. Întindeți piureul de cartofi pe tavă și puneți-l în uscător timp de 10-12 ore. Gatiti in aer cateva zile dupa ce le scoateti.

Marshmallow proteic de casă

O rețetă veche pentru Fabrica Belevsky pe care orice gospodină o poate folosi. O compoziție simplă, un algoritm scurt de acțiuni - o astfel de marshmallow de mere acasă este pregătită timp de 6-7 ore și necesită acuratețe în lucrul cu fiecare produs. O delicatesă naturală poate fi păstrată mult timp dacă este închisă ermetic, dar pastila este atât de gustoasă încât se mănâncă mai repede decât are timp să intre în frigider.

Pentru desertul de casă al lui Belevsky veți avea nevoie de:

  • mere neindulcite (mai bine Antonovskaya) - 2 kg;
  • Zahar granulat - 260 g;
  • Ouă - 3 buc;
  • Glazură de zahăr - pentru stropire.

Gătirea pastilelor acasă arată astfel:

Faceți pastile de mere cu zahăr

Punctul culminant al acestei rețete este adăugarea de agar, care schimbă foarte mult gustul și textura plăcerii. O astfel de marshmallow acasă va funcționa chiar și cu cea mai neexperimentată gospodină. O serie de ingrediente:

  • Proteină;
  • Apă - 1/3 cană;
  • Agar-agar - 1 linguriță;
  • Mere - 5 buc;
  • Zahar - 1,5 cani;
  • Vanilină.

Gătit pastile de casă:

  1. Agar agar se toarnă apă.
  2. Tăiați merele, scoateți miezul. Coaceți în cuptorul cu microunde.
  3. Frecați pulpa printr-o sită și amestecați-o cu jumătate din zahăr.
  4. Adăugați vanilină.
  5. Puneți cratița cu agar pe aragaz, așteptați fierberea și adăugați zahărul rămas.
  6. Se amestecă, se gătește un minut.
  7. Combinați sosul de mere cu proteinele bătute, adăugați sirop fierbinte.
  8. Umpleți forma dreptunghiulară cu masa și lăsați-o să se întărească. Se usucă în bucătărie timp de 12-14 ore.