Păstrarea alimentelor proaspete Cum se păstrează fructele; Legume cu tehnologie și înțelegere - CHIP
Legume proaspete în loc de lămâie veche
Ciupercile sunt ca de cauciuc, banana făinoasă și carnea cenușie după o jumătate de zi - ajută! Vă arătăm cum puteți prelungi viața alimentelor cu ajutorul tehnologiei și al know-how-ului.
Când vine vorba de alimente, oamenii și mașinile trebuie să lucreze perfect împreună. Pentru că fără o înțelegere fundamentală a depozitului, chiar și cea mai bună tehnologie este inutilă. Utilizate corect, caracteristicile interesante și dispozitivele inteligente pot face totul mai durabil - fără aditivi artificiali. Vă vom arăta cum și cu ce.
Pentru începători: cu cât este mai adânc, cu atât mai rece
Multe frigidere și, mai presus de toate, ieftine nu oferă caracteristici speciale de păstrare a prospețimii. Inclusiv Hanseatic BCD-238, care este foarte popular în comparația noastră de preț, pentru aproximativ 330 de euro. Echipamentul din compartimentul frigiderului este tipic: element de răcire pe peretele din spate, trei rafturi și un sertar pentru legume. Dar puteți deja gâdila multă prospețime de la acest frigider simplu. Alimentele perisabile, cum ar fi peștele sau carnea, trebuie așezate pe raftul de deasupra compartimentului pentru legume. Aici este cel mai frig, pentru că și căldura crește în frigider. Dacă locuiți într-o cotă plană, fiecare coleg de apartament ar trebui să împartă secțiuni transversale în loc de orizontale. De asemenea, trebuie să vă asigurați că frigiderul nu este niciodată supraumplut, deoarece acest lucru poate cauza formarea de buzunare de căldură. Laptele integral proaspăt durează mai mult în compartimentul inferior sau mediu decât în raftul pentru băuturi din ușă - acesta este de obicei cel mai cald loc din întregul dispozitiv. Și, bineînțeles, ar trebui să dezghețați și să uscați frigiderul dacă se formează picături sau gheață. Bacteriile se reproduc mult mai bine în condiții umede.
Hanseatic BCD-238: frigider standard - dar cu NoFrost!
Caracteristici de lux: proaspete pentru mai mult timp
Pe lângă frigiderul tipic entry-level fără extra, există și frigidere semnificativ mai scumpe, cu caracteristici de prospețime mai bune. Multe dispozitive oferă răcire prin convecție, unele cu filtru integrat. Ventilatorul roteste temperaturile si reduce diferentele dintre zonele de racire. Etanșările antibacteriene pot fi găsite și pe unele etanșări din cauciuc. Unele frigidere vă spun, de asemenea, dacă ușa este închisă corect. Un decalaj poate duce deja la scăderi semnificative de temperatură. În plus, multe dispozitive mid-range și high-end oferă zone de grad zero pentru pește și carne. Sunt independenți de temperatura internă rămasă și, de obicei, se răcesc cu aer uscat, astfel încât în timpul verii codul să nu se strice după doar o zi. Compartimentele pentru congelator oferă, de asemenea, o caracteristică de prospețime: așa-numitul super-congelare răcește interiorul pentru scurt timp sub -18 ° C. Așa aduceți alimentele la temperatura de depozitare mai repede.
Un frigider complet echipat este Samsung RB29FERNCSA/E. Cu un preț care începe de la aproximativ 449 de euro, este, de asemenea, relativ ieftin.
Samsung RB29FERNCSA/EF: Echipamente proaspete și complete la un preț corect.
Compartiment pentru fructe și legume: plin de tehnologie
În special în sertarul pentru legume și fructe, dezvoltarea ulterioară este pe măsură. În cea mai simplă versiune, puteți deschide sau închide găuri de aer de restul frigiderului pentru a crea medii diferite. Compartimentele extinse oferă regulatoare de umiditate și stocare sau simulează lumina zilei cu LED-uri. Acest lucru ar trebui să păstreze fructele și legumele de mai multe ori. Dezinfectarea cu lumină UV este deja utilizată în SUA și Japonia. Cu toate acestea, tehnologia nu a fost încă verificată complet pentru siguranță și, prin urmare, în general nu este disponibilă în Germania. Hitachi R-X7300F, care este disponibil doar în Japonia, inundă chiar compartimentul cu dioxid de carbon, astfel încât fotosinteza plantelor să continue. Două compartimente separate pentru fructe și legume sunt încă destul de rare, chiar și în gama de prețuri mai mare - dar acestea ar fi deosebit de importante.
Beko GN 163040 X: Acest frigider side-by-side luminează fructele în albastru.
Păstrați corect fructele și legumele în frigider
Sertarele speciale, zonele reci, luminile de dezinfecție și filtrele de aer sunt inutile dacă nu știți ce alimente trebuie păstrate unde și cum. Cele mai importante controale rotative pentru prospețime sunt umiditatea, emisiile de etilenă și temperatura. Citricele iubitoare de căldură, de exemplu, nici măcar nu aparțin coolerului. Majoritatea fructelor te protejează de uscare cu umiditate ridicată - din nou căpșunile și ciupercile absorb multă apă și apoi se strică mai repede, deci nu ar trebui să stea lângă fructe. Etilena (sau etena) este un ucigaș silențios: fructele coapte, cum ar fi merele, generează gazul în cantități mari și asigură că și alte alimente se coc și se strică mai repede. Pe de altă parte, puteți folosi acest truc pentru a coace kiwii duri. Alimentele sensibile la etilenă includ, de asemenea, broccoli, varză și roșii. Un tabel cu principalele proprietăți ale fructelor și legumelor se găsește mai jos.
Caso VC 10: sigilator cu vid ieftin.
Fără aer, fără deteriorare
Dacă doriți să conservați alimentele pentru o lungă perioadă de timp, merită un sigiliu cu vid. Cu un dispozitiv precum Caso VC10 pentru aproximativ 60 de euro, puteți elimina cea mai mare parte a aerului dintr-o bucată de carne în sac. Proporția de bacterii și cantitatea de oxidare sunt reduse în mod corespunzător. Dacă congelați și piesa sigilată sub vid, aceasta poate fi păstrată câteva luni și ar trebui protejată împotriva arderii congelatorului prin vid.