Păstrăv curcubeu
Cum să o recunoaștem?
Similar cu aspectul fario, păstrăvul curcubeu are un corp subțire, un bot mai îndesat și un cap mai mic. Deschiderea gurii este mai îngustă, deoarece punctul de joncțiune a maxilarelor nu se află în spatele orificiului ocular, ci sub el, adică mai înainte. În cele din urmă, înotătoarea caudală este mai furcată (în fario, marginea este aproape dreaptă) și toate celelalte aripioare sunt mai puțin dezvoltate.
Rochie
Face posibilă, fără nici o îndoială, distincția păstrăvului brun de curcubeu: în acesta din urmă, de fapt, este mai plină de viață. Spatele este de obicei gri-albăstrui sau albastru-verzui, cu laturile gri argintii. Pântecul este alb și uneori are tonuri gălbui. Banda de pe flancuri este tipică: roșu-portocaliu, roz-mov, sau chiar roșu purpuriu la indivizii care trăiesc în libertate, începe de la opercula și ajunge la pedunculul caudal, urmând linia laterală; intensitatea culorii sale este variabilă: abia marcată la subiecții tineri, devine mai vie, iar poziția sa este mai mare la subiecții vechi. Totul depinde și de habitat. În timpul sezonului de reproducere, banda orebd tiburi irizante, de unde și denumirea de „curcubeu”. Îi lipsesc micile pete roșii ale fario-ului, dar are numeroase pete negre, împrăștiate pe cap și pe tot corpul, inclusiv pe banda irizată și pe aripioare.
Un păstrăv de peste Atlantic
Păstrăvul curcubeu este uneori numit „păstrăv american”. Într-adevăr, nu este un pește originar din apele europene, ci din apele nord-americane și mai exact din California, de unde a fost importat în Europa în jurul anului 1880, mai întâi în Danemarca, apoi în Franța și în alte țări europene la începutul secol. Introducerea sa în ape deschise a dat inițial rezultate dezamăgitoare peste tot, în special din cauza dificultății curcubeului de a se reproduce în mediul natural. Pe de altă parte, s-a dovedit a fi ușor să-l crești în piscicultură, care a dat naștere unei adevărate industrii de „păstrăv”, fie pentru repopularea râurilor, fie pentru nevoile de catering și pescari. Franța a devenit rapid principalul producător european.