Păstrează vinul
Textura camerei
temperatura
Totul este în regulă pentru vinul între 7 și 18 ° C, în jur de 10 ° C este ideal. Este mai important ca temperatura să fluctueze cât mai puțin posibil. La temperaturi ridicate, nu numai că îmbătrânește mai repede, există și riscul ca dopul să se extindă și să se contracte atât de repede încât să nu mai sigileze corect și vinul să poată trece peste el.
Dacă depozitarea la rece nu este o opțiune, se va face și căldură uniformă. Cu toate acestea, ar trebui să evitați temperaturile foarte ridicate, peste 35 ° C, deoarece acestea elimină orice subtilitate din vin. Sticlele de vin au fost întotdeauna depozitate orizontal, astfel încât pluta să nu se usuce, să se micșoreze și să lase aerul să intre.
Plute și închideri
Vinul poate fi păstrat bine numai dacă sticla are o închidere adecvată. Toate dopurile, indiferent de calitate și vârstă, pot avea gust de plută. Un dop de mucegai emite un miros și un gust extrem de respingător, ceea ce face adesea ca vinul care intră în contact cu acesta să nu fie comestibil. În timp ce producătorii de plută fac tot ce pot pentru a-și îmbunătăți metodele de producție, mulți producători de vin sunt atât de obosiți de gustul recurent de plută, încât introduc și alte tipuri de închideri pentru sticle.
Dopurile din plastic au devenit cele mai populare, mai ales în Lumea Nouă. Acestea permit iubitorilor de vin să continue popularul ritual de tragere a dopului fără a avea vreodată un gust de plută.
Șapcile cu șurub sunt acum adesea folosite, în special pentru vinurile mai simple. Dar rămâne de temut că pe termen lung vinul se va maturiza diferit și probabil mai puțin plăcut dacă nu este sigilat cu plută naturală.
Un nou tip de închidere din sticlă este vândut din ce în ce mai mult: dopul decorativ al decantorului cu sigiliu realizat din inele cauciucate poate fi deschis fără instrumente și previne în mod fiabil schimbările de gust. Un capac din aluminiu peste sticlă protejează împotriva deteriorării mecanice, care detectează și deschiderea neautorizată.
Dar dopul de sticlă este utilizat în principal pentru vinurile din gama de prețuri medie și superioară. Pe de altă parte, pentru vinurile care se beau repede, închiderea complexă nu merită.
Potențial de îmbătrânire
Vinuri roșii:
Îmbătrânirea treptată este considerată cea mai bună. „Așezarea” cu vinuri roșii merită cel mai mult cu Vintage Port, Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, Hermitage, Crus Classés din Bordeaux, Bairrada, Aglianico, Madiran, Côte Rôtie, Burgundia roșu fin, Châteauneuf-du-Pape, Chianti Classico Riserva, Saperavi din Georgia, Ribera del Duero, Dão, Cabernet australian și californian, Rioja, Malbec argentinian, Zinfandel, Merlot și Pinot noir din Lumea Nouă (în ordinea descrescătoare a vieții potențiale a sticlei).
Vinuri albe:
Vinurile albe care beneficiază cel mai mult de îmbătrânirea în sticlă sunt - în ordinea descrescătoare a longevității - Tokajer, Sauternes, Chenin blanc din Loire, Riesling german, Chablis, Hunter Valley Semillon, Jurançon dulce, Burgundia albă din Côte d'Or și mai uscate bordeaux albi. Vinurile Sherry, Madeira și spumante sunt de obicei gata de băut imediat ce intră în sticlă, dar șampaniile vintage și „de lux” ar trebui să reziste cu o anumită perioadă de depozitare cu avantaj.