Pate de Ficat de gasca; telefon mobil, fără rațe sau gâște

Ca fripturile de vită in vitro, o companie franceză dorește să dezvolte un foie gras garantat „fără hrănire forțată și fără sacrificare”.

gasca

În decembrie 2018, site-ul web Meet Supreme (1), care tocmai fusese pus online, a creat o surpriză promițând o ficat gras etic, fără hrănire forțată sau sacrificare. Nicolas Morin-Forest, cofondator al start-up-ului a explicat în coloanele cotidianului Eliberare, în februarie anul trecut: „Am creat site-ul în preajma sărbătorilor pentru a vedea dacă subiectul era de interes. "

Proba în ou

Și a fost cazul. Cu numeroasele mișcări și asociații care militează pentru sfârșitul tuturor activităților de reproducere, carne produsă în laborator stârnește interes, dar și întrebări. În special cu privire la tehnicile utilizate pentru cultivarea acestuia. În cazul foie grasului nostru, unele celule sunt luate dintr-un ou de rață. Luate înainte de dezvoltarea animalului, acestea sunt încă nediferențiate. Sunt cultivate, cu substanțe nutritive alese cu precizie pentru multiplicarea și diferențierea lor în celule hepatice grase.

Până acum, companii care lucrează la carne in vitro concentrat în principal pe friptură de reproducție sau burgeri, deși unii au dezvoltat cârnați sau chiftele. Este o tartă mai ușor de produs decât o friptură? „Mușchiul este un țesut complex în comparație cu ficatul, dar întrebarea care trebuie pusă este aceea a eficienței multiplicării celulare, fie pentru ficat, fie pentru mușchi”, precizează Jean-François Hocquette, director cercetare la INRA.