Pâté de ficat de pasăre de casă La Naturopathe Moderne în Longueuil și pe malul sudic

ficat

Prima mea rețetă de pate de ficat de pasăre - Un succes delicios, versiune sănătoasă !

Una dintre cele mai simple modalități de a încorpora carnea de organe în dieta ta este pateul de ficat. Îmi place să îl întind pe felii de castraveți, țelină sau chiar biscuiți fără gluten „Mary's Organic Crackers”. Există multe condimente pentru pateu. Rețeta mea de mai jos este fără cereale; prin urmare, este perfect pentru un protocol AIP - „Auto-Immune Protocol”. Deși conține alcool, restricționat în mod normal pentru acest tip de protocol, nu este nimic de îngrijorat, deoarece se evaporă în timpul gătitului!

Ingrediente (pentru 4 borcane):

  • 1 lb de ficat (Pentru această rețetă, am folosit ficat de pui organic);
  • 1 ceapă galbenă mică, tocată mărunt;
  • 2 căței de usturoi proaspete (Usturoi Quebec! 😊);
  • 2 până la 3 crenguțe de rozmarin proaspăt - tulpini îndepărtate (sau 1 lingură salvie uscată);
  • 2 linguri. sărat uscat SAU3 până la 4 frunze proaspete de cimbru (¾ linguriță cimbru uscat);
  • 2 linguri. paprika;
  • 1/3 cană port roșu (Alte optiuni: Coniac de la Calvados, whisky cu sirop de arțar Sortilege sau Sherry);
  • Sp linguriță. sare gri sau roz, după gust;
  • 1/8 c. nucşoară;
  • 1 C. din Dijon (puneți dacă AIP);
  • ½ ceașcă de grăsime de gătit bună, sănătoasă, ca cea pe care o foloseau bunicile noastre - NICIO Crisco fabricat în laborator, vă rog ! Am folosit: jumătate de ghee (unt limpede nesărat și jumătate de grăsime organică de slănină (care este divină; trebuie doar să ajustați sarea din rețetă dacă slănina dvs. este sărată). Poate fi, de asemenea, untură de porc sau de rață, scurtarea palmei (numai de la RSPO eco- palmier certificat) Untul nesărat este acceptabil dacă este gătit la foc mic pentru a nu arde.