Pătrat d; Miel cu ierburi - rețetă rețetă pe Cuisine Actuelle

Ingrediente pentru 6 persoane:

Puneți măcelarului să pregătească pătratele și să păstreze ornamentele. Pre-tăiați osul coloanei vertebrale, astfel încât să puteți tăia cu ușurință coastele.
Scoateți pătratele din frigider cu 30 de minute înainte de preparare. Se spală pătrunjelul, se usucă, se subțiază și se toacă mărunt. Adăugați între degete cimbru spălat, uscat și sfărâmat.
Preîncălziți cuptorul până la temperatura camerei. 7/8 (220 ° C).
Așezați pătratele într-un vas de copt mare, periați-le cu ulei de măsline, pulverizați-le cu amestecul de plante, adăugați 3 linguri. linguri de apă și coaceți timp de 20 de minute de gătit.
De data aceasta, scoateți vasul, închideți ușa cuptorului și opriți-l. Așezați pătratele pe o farfurie, acoperiți-le cu folie de aluminiu fără a le înfășura complet și lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute.
Adăugați 9 lingurițe. linguri de apă la sucurile de gătit în fundul vasului, amestecă și răzuiește cu o spatulă pentru a slăbi sucurile de gătit. Sare și piper și rezervează vasul în cuptorul oprit.
Când sunteți gata de servit, tăiați carnea de-a lungul fiecărei coaste, turnați sângele din tăiat în sosul rezervat și filtrați-l. Sare cu floare de sel și piper fiecare coasta de miel.
Serviți cu un tian sau gratin, sau legume de sezon prăjite la tigaie sau umplute.