Patru din cinci consumatori mănâncă lucruri care nu le plac
Ceremonia de premiere: 24 mai 2012, ora 18:00, Casa Agriculturii și Industriei Alimentare, Berlin, în prezența lui Dirk Niebel, ministrul federal pentru cooperare economică și dezvoltare
Ca parte a celui de-al 15-lea Forum Heidelberg Nutrition din 28/29 septembrie 2011, Dr. Fundația Rainer Wild, Fundația pentru o alimentație sănătoasă a prezentat primele rezultate ale unui studiu reprezentativ asupra cercetării gustului. Oamenii de știință de la Heidelberg au investigat întrebarea dacă oamenii mănâncă lucruri care nu le plac. Rezultatele arată că 81% dintre cei chestionați consumă alimente care nu îndeplinesc preferințele lor personale de gust. De asemenea, devine clar că gustul este doar unul dintre multele criterii de selecție a alimentelor.
Consumatorii trebuie să decidă ce să mănânce în fiecare zi - acasă, la școală, la serviciu sau în deplasare. Dacă îi întrebați de ce au ales un anumit aliment sau fel de mâncare, gustul este adesea dat ca cel mai important criteriu. Pare rezonabil să presupunem că acești oameni mănâncă doar ceea ce le place.
Cei doi cadre didactice de la Dr. Fundația Rainer Wild, Dr. Lisa Hahn și Karolin Höhl, totuși, au arătat pe baza rezultatelor unui studiu reprezentativ că 81% dintre respondenți consumă alimente care nu se potrivesc gustului lor personal. 38% au declarat că nu le place mâncarea sau felul de mâncare în general. Pentru 28% preparatul a fost nesatisfăcător și pentru 19% mâncarea nu a fost condimentată pe gustul lor. Mâncarea și mesele care nu le-au plăcut respondenților au fost scoase în mare parte din casă. A. consumat în restaurante, cantine sau snack-baruri (45%) și preparați preponderent de producători comerciali sau bucătari profesioniști (57%). A fost deosebit de surprinzător pentru nutriționiști, „Că 73% dintre germani continuă să mănânce, chiar dacă nu le place. 40% dintre respondenți chiar mănâncă (aproape) întreaga masă. "
Sondajul a arătat că mulți oameni mănâncă și lucruri care nu le plac. „Gustul bun poate fi important”, spune dr. Gesa Schönberger, director general al Fundației pentru alimentația sănătoasă, „Cu toate acestea, adesea nu este neapărat factorul decisiv. De ce mâncăm lucruri care nu ne plac va fi una dintre întrebările interesante pe care le vom pune în cursul studiului. Vrem să descoperim relevanța reală a gustului și să ne apropiem astfel de mâncarea noastră în viața de zi cu zi. "
Specialitatea studiului constă în abordarea sa: există deja câteva modele care abordează selecția și comportamentul nutrițional. Cu toate acestea, acestea adoptă adesea o perspectivă unilaterală în favoarea cercetării comportamentale sau senzoriale. Problema „compromisurilor gustative” este, de asemenea, adesea neglijată. Noul proiect de cercetare „Compromisuri de gust în loc de preferințe de gust” de Dr. Fundația Rainer Wild începe exact în aceste puncte și dorește să închidă un decalaj în cercetarea comportamentală și senzorială cu descoperirile sale.
Studiul a fost realizat în cooperare cu Institutul LINK pentru Cercetări de Piață și Social, Frankfurt/Main. Ca parte a unui sondaj telefonic reprezentativ, 1.000 de persoane din Republica Federală Germania au fost întrebate despre comportamentul lor de selecție în domeniul nutriției (perioada anchetei: septembrie 2011).
Dr. Fundația Rainer Wild
Dr. Fundația Rainer Wild, Fundația pentru o alimentație sănătoasă, se consideră un centru de competențe pentru alimentația sănătoasă și un contact pentru experți, oameni de știință și multiplicatori. Pe baza descoperirilor științifice, ea dorește să creeze o înțelegere mai profundă a importanței existențiale a alimentației sănătoase și se angajează activ pentru o utilizare contemporană și responsabilă a nutriției. Cu o abordare cuprinzătoare, ea luminează subiectul nutriției din diferite perspective. Proiectele, publicațiile și evenimentele sale se concentrează pe educația nutrițională, comportamentul consumatorului, cultura alimentară și cercetarea gustului. Fundația non-profit și operațională a fost fondată în 1991 de către antreprenorul și omul de știință Prof. Dr. Rainer Wild întemeiază.