Paul Scheffer Gândirea critică în dietetică

Paul Scheffer este fondatorul Asociației de Dietetică și Nutriție Critică, organizată pe 27 și 28 mai 2011 la Universitatea din Paris 8 Zilele nutriției critice. Prezintă aici contribuțiile tezei de masterat în științe ale educației pe care a susținut-o în iunie 2010 cu clasa I și care s-a axat pe „influența industriei agroalimentare în domeniul nutriției și locul gândirii critice în formarea dietetici ”.

Această lucrare se bazează pe participarea sa ca student la un BTS la dietetică de aproape doi ani într-un liceu public și pe numeroase interviuri realizate cu studenți la dietetică, profesori și reprezentanți ai Asociației franceze a dieteticienilor și nutriționiștilor (AFDN).

Gândirea critică în dietetică

„Ce loc pentru gândirea critică în formarea dieteticienilor? Ne adresăm rolului industriei alimentare în nutriție și pregătim dieteticienii să țină cont de logica profitului care ghidează industria agroalimentară în raport cu logica sănătății publice Acestea ar trebui să le reprezinte dieteticienii? Acestea sunt câteva întrebări la care am căutat să ofer răspunsuri în timpul muncii mele. Aceasta a evidențiat în primul rând că dieteticienii nu știau în cea mai mare parte analizele cercetătorilor legate de profesia lor, cum ar fi Jean Ziegler, raportor special pentru dreptul la hrană al Consiliului Națiunilor Unite pentru Drepturile Omului din 2000 până în martie 2008 sau al lui Pierre Meneton de la Inserm, și mai ales că profesioniștii din domeniul nutriției nu au auzit niciodată despre academicianul american Marion Nestle care a scris Food Politics, o lucrare de referință, de cei mai mari ds reviste medicale internaționale, care tratează influența industriei agroalimentare în domeniul nutriției, și Thierry Souccar, care este, în opinia mea, cea mai relevantă referință pentru ceea ce atinge acest subiect pentru peisajul francez.

---