Pauza de masă te îmbolnăvește
Mânca. Kebab rapid în loc de sandvișuri: nutriționiștii din Elbland sunt îngrijorați. Grăsimea va fi în curând responsabilă pentru trei sferturi din toate decesele?
De la Claudia Parton
Comandă feluri de mâncare 10b sau 24 în restaurantul chinezesc după colț. Apoi stau în fața computerului cu o furculiță și umplu tăiței prăjiți în ei înșiși în zece minute în timp ce caută pe Internet. Viziune de groază a unei pauze de masă pentru nutriționiștii din Elbland - realitate de zi cu zi pentru mii de angajați. „Nu am mai mult de un sfert de oră”, spune Anita Becker de la Radebeul.
Aproape două treimi sunt prea grase
Nutriționiștii din Elbland trag un semnal de alarmă. Pauzele de prânz sunt agitate, mâncarea este dezechilibrată, iar salata este o garnitură rară. Potrivit statisticilor Ministerului Sănătății al Saxonului, o treime din caloriile zilnice provin din grăsimi - ar trebui să existe maximum 10% grăsimi saturate, spune Organizația Mondială a Sănătății (OMS).
Erika Hanemann, nutriționistă la Elblandkliniken Meißen-Radebeul, tratează consecințele aproape zilnic: adulții prea grași și copiii care suferă de diabet adult la vârsta de doisprezece ani. Aproximativ 60 la sută din totalul sașilor adulți sunt supraponderali, potrivit biroului statistic de stat, dintre care aproape 17 la sută sunt considerate prea severe. OMS vede o tendință cu consecințe fatale: în 2020, bolile cronice precum diabetul sau chiar cancerul ar putea fi responsabile pentru trei sferturi din toate decesele din țările industrializate.
Asta nu pare să diminueze apetitul pentru mâncare rapidă. Chiar în partea de sus a listei de hit-uri pentru pauza de prânz: kebab-ul doner, în frigăruia de întoarcere germană. Dacă credeți că informațiile din industrie, tarabele mici, cu aproximativ 1,8 miliarde de euro anual, fac mai multe vânzări decât McDonalds și Burger King în Germania combinate.
Nici Senitahmet Karahat, proprietarul magazinului de kebab și pizza de pe Bahnhofstrasse din Radebeul, nu se poate plânge. El servește oameni de afaceri, negustori și studenți. El livrează mâncare la birou pentru două treimi din clienții săi. Adesea pe lista de comenzi: kebabul clasic, urmat de felii de pizza, spune restauratorul. Dar chiar dacă salata se umflă din pâinea plată lângă carne: o porție are în medie 37 de grame de grăsime și 620 kilocalorii. Aceasta este chiar mai mare decât bratwurst: are 585 de calorii cu 36 de grame de grăsime.
Timpul contează
Nimeni nu contează câte cantine de firmă mai există în Elbland. Compania siderurgică Mannesmann din Zeithain are doi bucătari care servesc peste 100 de porții de mic dejun și prânz în fiecare zi. Directorul adjunct al cantinei Simone Duda spune că de la căderea Zidului nu s-a produs nici o schimbare în felurile de mâncare preferate. „Angajaților le place să mănânce macaroane și șnițel.” Există o salată în fiecare zi, dar mai ales angajații au timp. O jumătate de oră este programată pentru prânz. „Majoritatea stau la masă în grupuri mici și vorbesc. Lucrarea nu joacă niciun rol în timp. "
André Wenzel, specialist în hoteluri din Meißen, se bucură, de asemenea, de o jumătate de oră de odihnă alături de colegii săi din cantina personalului. „Atunci îmi voi reîncărca bateriile.” Așa le place nutriționiștilor să o vadă. Dar timpul înseamnă bani - și așa probabil va continua să sune în casele de marcat la prânz în restaurantele de tip fast-food.