Pavlova, ușor ca un tutu General Food
Când aveam doisprezece ani, am visat să coc o prăjitură mare, ca cea din „Spărgătorul de nuci”, totul alb și ușor. Mai presus de toate, am visat să intru în sufragerie, cu tortul în mâini și să văd toți oaspeții exclamați cu admirație la atât de mult succes.
Primul meu tort de bezea a devenit maro și mi-a fost lipicios de dinți. Cu siguranță aș fi terminat gătitul pentru totdeauna dacă unul dintre oaspeții mei nu m-ar fi convins să o iau de la capăt. Așa că am făcut-o, am început de la capăt. În această perioadă am învățat câteva abilități de bază. De exemplu, spargerea ouălor cu un gest precis, mai degrabă decât husarea lor pe marginea unui castron. Sau să nu plângi când îți cade tortul. Este mai important decât crezi.
Mai târziu, deja student, am învățat o mulțime de lucruri, dar nu încă cuvântul „bezea” pentru că era în Rusia și bezea are acolo numele delicios de „sărut”. Mi-a plăcut numele, mai ales că încercam să pregătesc tortul pentru un băiat care mai târziu a devenit soțul meu. Mi s-a părut că un astfel de nume s-a potrivit cu ocazia, când a venit pentru prima dată la mine acasă. Dar asta a fost fără a lua în considerare faptul că bezeaua trebuia să rămână la cuptor toată seara, de parcă ar fi fost uscată foarte ușor. În acea zi, în sfârșit am servit doar fructe la desert.
Am avut alte câteva ocazii să fac din nou tortul de bezea. De exemplu, când, nerăbdător, i-am bătut pe albi prea reci și nu au vrut să urce. Sau, când le-am pus într-un recipient din aluminiu și au devenit gri și flasc. Sau, când am adăugat tot zahărul deodată, în loc de lingură cu lingură. Am început din nou și din nou, am gustat pentru el, am început din nou, chiar și un nou loc de muncă și o nouă căsătorie. Între timp, am aflat că întoarcerea biciului peste tot nu înseamnă nimic. Pentru a construi ceva solid, aveam nevoie de metodă și consistență. A sosit epoca răbdării.