PDF Biroul de stat pentru afaceri sociale, sănătate și protecția consumatorilor (LSGV) - Descărcare gratuită PDF

Scurta descriere

1 Biroul de stat pentru afaceri sociale, sănătate și protecția consumatorilor (LSGV) Departamentul G Protecția consumatorilor și siguranța alimentelor.

Descriere

OFICIUL DE STAT PENTRU PROTECȚIA SOCIALĂ, SĂNĂTATE ȘI PROTECȚIA CONSUMATORILOR. PROTECȚIA CONSUMATORILOR - RAPORT ANUAL 2004 -

Biroul de Stat pentru Afaceri Sociale, Sănătate și Protecția Consumatorilor (LSGV) Departamentul G Protecția Consumatorilor și Chimia Alimentelor Departamentul F Protecția Consumatorilor și Medicină Veterinară

Oficiul de Stat pentru Afaceri Sociale, Sănătate și Protecția Consumatorilor, Departamentul pentru Protecția Consumatorilor și Chimia Alimentelor Charlottenstrasse 7 66119 Saarbrücken

OFICIUL DE STAT PENTRU PROTECȚIA SOCIALĂ, SĂNĂTATE ȘI PROTECȚIA CONSUMATORILOR. PROTECȚIA CONSUMATORILOR - RAPORT ANUAL 2004 -

Cuprins I II III IV V

Raport de activitate. . 3 Analiza alimentelor - Rapoarte succinte. 4 Examinarea produselor din tutun și a bunurilor de larg consum - rapoarte scurte. 41 Examinări diagnostice ale bolilor animale. 44 de rapoarte de la departamente. 46 Chimie 1. Substanțe active farmacologic. 46 2. Acrilamida din alimente. 50 3. Solvenți în alimente. 52 4. MCPD în alimente. 52 5. Dioxinele din alimente. 53 6. Metalele grele din alimente. 54 7. Nitrat/nitrit în alimente. 55 8. Histamina în alimente. 56 9. Rații zilnice din casele de bătrâni. 57 10. Dioxidul de sulf din produsele vegetale și fructele uscate. 59 11. Micotoxinele din alimente. 60 12. Produse fitosanitare în alimente. 63

Bând apă. Apele de scăldat. Apa din piscină. Suprafata apei.

Sectorul veterinar 1. Examinări bazate pe risc. 84 2. Biologie moleculară. 90 3. Diagnosticul bolilor animale. 97

VI managementul calității. 105 VII Tabelele. 108 -2-

OFICIUL DE STAT PENTRU PROTECȚIA SOCIALĂ, SĂNĂTATE ȘI PROTECȚIA CONSUMATORILOR. PROTECȚIA CONSUMATORILOR - RAPORT ANUAL 2004 -

I Raport de activitate Obligația departamentelor G și F ale LSGV este de a efectua examinări chimice și microbiologice care sunt necesare pentru punerea în aplicare a reglementărilor privind sănătatea alimentelor, medicamentelor și animalelor. În anul analizat, au fost examinate în ambele departamente 5348 de eșantioane planificate (inclusiv plângeri ale consumatorilor, persecuții și eșantioane suspectate) de alimente, bunuri de larg consum și produse cosmetice. Există, de asemenea, 3443 de probe de apă potabilă și 183 de „alte probe”. Compilația poate fi găsită în tabelul următor.

1. Eșantioane de alimente planificate a) examinate chimic b) examinate microbiologic Monitorizarea națională a alimentelor Testarea genetică a produselor alimentare Produsele legii vinului Bunuri de larg consum Cosmetice

Total eșantioane planificate din care: reclamațiile consumatorilor eșantioane suspectate urmărirea eșantioanelor 2. apă (eșantioane planificate și alte) a) examinate chimic b) examinate microbiologic 3. alte eșantioane lapte uman testarea genetică a furajelor Plan național de control al reziduurilor teste round robin, teste comparative de laborator vinuri vamale alte probe neprogramate

OFICIUL DE STAT PENTRU PROTECȚIA SOCIALĂ, SĂNĂTATE ȘI PROTECȚIA CONSUMATORILOR. PROTECȚIA CONSUMATORILOR - RAPORT ANUAL 2004 -

Eșantioanele planificate care urmează să fie examinate au fost preluate de angajații serviciului de control alimentar (LKD) de la comercianții cu amănuntul, angrosiștii, producătorii sau importatorii. Probele care urmează să fie examinate au fost selectate din punctul de vedere al înregistrării unor posibile încălcări ale dispozițiilor legale. Eșantioanele examinate reprezintă astfel „eșantioane suspecte” și nu eșantioane care sunt verificate din punctul de vedere al unei analize a coșului de cumpărături. Rezultă din aceasta că ratele de reclamație declarate nu trebuie interpretate în așa fel încât să se aplice întregii game de bunuri. Acest lucru este valabil mai ales pentru probele de apă. Alocarea probelor examinate grupurilor individuale de alimente, defalcarea bunurilor de consum individuale și numărul și clasificarea plângerilor pot fi găsite în tabelele din anexă și în rapoartele scurte. Rezultatele investigațiilor biologice moleculare, inclusiv ancheta pentru modificări genetice în alimente, sunt enumerate într-un capitol special (pagina 90). Nu apar în rapoartele scurte.

II Analiza produselor alimentare și principalele motive pentru reclamație (rapoarte scurte) Cod produs 010000: Analiza chimică a laptelui Probele examinate: 59 dintre care s-au făcut obiecții: 0 Microbiologie Probele examinate: 76 dintre care s-au făcut obiecții: 0 Unele dintre probele de lapte au fost examinate pentru antiinflamatoare nesteroidiene (vezi pagina 46). În zona microbiologică, au fost examinate 76 de probe de lapte atât din comerțul cu amănuntul, cât și din produsele lactate. Niciunul dintre eșantioane nu a trebuit obiectat.

Cod marfă 020000: Produse lactate Analiză chimică Eșantioane examinate: 59 Din care obiecții: 0 Microbiologie Eșantioane examinate: 236 Din care obiecții: 14 -4-

OFICIUL DE STAT PENTRU PROTECȚIA SOCIALĂ, SĂNĂTATE ȘI PROTECȚIA CONSUMATORILOR. PROTECȚIA CONSUMATORILOR - RAPORT ANUAL 2004 -

Principalele investigații s-au referit la analiza microbiologică a frișcelor de la mașinile automate de smântână și a produselor lactate de la comercianții auto și direcți din lapte de vacă și capră (respectarea dispozițiilor Regulamentului privind laptele). Majoritatea plângerilor se refereau la frisca de la aparatul de smântână, care a fost pronunțată din cauza unor defecte senzoriale și/sau bacteriene. În plus, unele produse lactate au fost reclamate de comercianții auto/direcți din cauza deficiențelor senzoriale și/sau din cauza conținutului crescut de bacterii de drojdie/mucegai.

OFICIUL DE STAT PENTRU PROTECȚIA SOCIALĂ, SĂNĂTATE ȘI PROTECȚIA CONSUMATORILOR. PROTECȚIA CONSUMATORILOR - RAPORT ANUAL 2004 -

Cod de marfă 060000: Carne de la animale cu sânge cald În zona alimentelor de origine animală (carne, pește, crustacee și crustacee și produse obținute din acestea, salate de delicatese), probele au fost parțial atât chimic, cât și 6-

OFICIUL DE STAT PENTRU PROTECȚIA SOCIALĂ, SĂNĂTATE ȘI PROTECȚIA CONSUMATORILOR. PROTECȚIA CONSUMATORILOR - RAPORT ANUAL 2004 -

examinată microbiologic. Suma probelor examinate chimic și microbiologic este, prin urmare, mai mare decât numărul total de probe de alimente planificate. Analiză chimică Probele examinate: 69 dintre acestea s-au opus: 9 Microbiologie Probele examinate: 323 dintre care s-au opus: 123 Examinarea chimică a cărnii de vită tocată și a diverselor bucăți de pui a condus la reclamații privind conținutul excesiv de apă. O reclamație a consumatorilor privind picioarele anterioare de iepure pregătite avea un gust distinct de ulei mineral. Probele de persecuție din comerț nu au fost inacceptabile.

Carne tocată: Anul acesta, carnea tocată crudă a fost examinată mai intens. Probele din producția artizanală au avut un conținut de grăsime semnificativ mai scăzut decât producția industrială.

O comparație a conținutului de grăsime din carnea de vită măcinată:

Numărul de fluctuații ale probelor medii

Fabricare industrială Fabricare artizanală 7 6 11,3% până la 19,6% 2,1% până la 8,0% 14,3% 4,8%

Un total de 323 de probe au fost examinate microbiologic în această categorie, care au fost împărțite după cum urmează:

Număr de probe 141 83 62 36 1

Carne de porc felie de carne de vită tocată

OFICIUL DE STAT PENTRU PROTECȚIA SOCIALĂ, SĂNĂTATE ȘI PROTECȚIA CONSUMATORILOR. PROTECȚIA CONSUMATORILOR - RAPORT ANUAL 2004 -

Dintre aceste probe examinate, 123 au fost respinse (38,1%). Plângerile au fost:

Tip carne de porc carne de porc tocată gulaș de vită

Dintre eșantioanele examinate, în jur de 85% au fost trimise conform eșantioanelor planificate, în jur de 5% ca eșantioane de urmărire, în jur de 8% ca eșantioane suspecte și doar în jur de 2% ca reclamații ale consumatorilor. 25 de probe de carne examinate și 66 de probe examinate de porc au fost repartizate probelor planificate. Acestea au fost probe de țesut de pe suprafețele carcasei care au fost examinate pentru numărul total de bacterii și numărul Enterobacteriaceae în conformitate cu Decizia 2001/471/CE pentru controlul microbiologic al igienei generale. Distribuirea motivelor semnificative pentru reclamații este prezentată grafic în următoarea ilustrație pentru grupa de produse 06 (uneori mai multe reclamații într-un singur eșantion). Motivele plângerii pentru grupa de produse 06 95

Codul reclamației 05 nu este potrivit pentru consum 07 afectat 08 înșelător

11 Încălcarea reglementărilor de etichetare 18 Încălcarea altor dispoziții legale naționale (HFlVO) 23 Încălcarea altor dispoziții legale naționale, contaminare microbiologică (LMHV, GFlHV)

Cea mai mare parte a reclamațiilor a căzut în codul de reclamație 23. toate probele de carne de pasăre pozitive pentru Salmonella și Campylobacter, precum și reclamațiile care indică o influență negativă, d. H. contaminarea microbiologică a alimentelor din cauza ambalării inadecvate sau a depozitării incorecte. -8-

OFICIUL DE STAT PENTRU PROTECȚIA SOCIALĂ, SĂNĂTATE ȘI PROTECȚIA CONSUMATORILOR. PROTECȚIA CONSUMATORILOR - RAPORT ANUAL 2004 -

În 25 (19,4%) din 129 de probe de carne de pasăre examinate, Salmonella spp. fi detectat. Au fost izolate numeroase serovarietate, care sunt enumerate mai jos: 7 x Salmonella Typhimurium 4 x Salmonella Enteritidis 4 x Salmonella Paratyphi B 4 x Salmonella Virchow 2 x Salmonella Bovismorbificans 1 x Salmonella Senftenberg 1 x Salmonella Saintpaul 1 x Salmonella Agona 1 x Salmonella Grupa C2

OFICIUL DE STAT PENTRU PROTECȚIA SOCIALĂ, SĂNĂTATE ȘI PROTECȚIA CONSUMATORILOR. PROTECȚIA CONSUMATORILOR - RAPORT ANUAL 2004 -

Cod de marfă 070000: Produse din carne Analiză chimică Eșantioane examinate: 93 dintre acestea s-au opus: 51 Microbiologie Eșantioane examinate: 139 dintre care s-au opus: 40 Doner kebab: Unul dintre principalele teste chimice din acest an a fost examinarea „doner kebab”. Denumirea de vânzare „Döner Kebab” este alcătuită din cuvintele turcești „Döner” (a întoarce) și „Kebab/Kebap” (carne prăjită, prăjită). În Germania, un „doner kebab” este o felie subțire de carne făcută din oaie sau miel și/sau vițel sau carne de vită care este plasată pe un rotisor. O porție de carne tocată care este, de asemenea, procesată este de maximum 60 - 11 -

OFICIUL DE STAT PENTRU PROTECȚIA SOCIALĂ, SĂNĂTATE ȘI PROTECȚIA CONSUMATORILOR. PROTECȚIA CONSUMATORILOR - RAPORT ANUAL 2004 -

La sută. În afară de sare și condimente și, eventual, ouă și ceapă, un „doner kebab” nu conține alte ingrediente. Un "doner kebab" poate fi, de asemenea, preparat folosind carne din alte specii de animale, cum ar fi Curcan sau pui. Cu toate acestea, acest lucru trebuie indicat în legătură cu descrierea vânzărilor. Din cele 17 probe examinate, 14 au fost respinse. O mare parte a reclamațiilor se referă la identificarea aditivilor sau a proteinelor din soia în restaurante și snack baruri. În plus, produsele au fost oferite sub denumirea „Döner Kebab”, care s-a abătut mult de la definiția de mai sus. Acestea erau rotiere făcute folosind doar carne tocată sau frigarui făcute din carne de burtă de porc. Utilizarea „porcului” pentru „doner kebab” contrazice fundamental standardele de valoare islamice. Snack-urile sau restaurantele cumpără, de obicei, frigăruile de rotisor congelate de la producător. Și aici, etichetarea nu a fost adesea luată cu mare atenție. A existat o lipsă de informații despre aditivii utilizați, etichetarea cantității și informații despre condițiile de depozitare.

Produse din carne tocată: Cea mai frecventă cauză de reclamație a fost lipsa identificării aditivilor utilizați în cazul chiftelelor, a cărnii tocate etc. În plus, în unele probe s-a folosit prea multă pâine.

OFICIUL DE STAT PENTRU PROTECȚIA SOCIALĂ, SĂNĂTATE ȘI PROTECȚIA CONSUMATORILOR. PROTECȚIA CONSUMATORILOR - RAPORT ANUAL 2004 -

Distribuirea motivelor semnificative pentru reclamații în zona microbiologică este prezentată grafic în figura următoare pentru grupa de produse 07 (uneori mai multe reclamații pentru un eșantion).

Motivele plângerii pentru grupa de produse 07 16 14 12 10 8 6 4 2 0