PDF Cartea albă SAP MODELUL DE BUCĂTĂRIE SAP CEL MAI BUNE FUNCȚIONARE DE AFACERI E RUN SAP - Descărcare gratuită
Scurta descriere
Descărcați Cartea albă SAP MODELUL DE BUCĂTĂRIE SAP CEL MAI BUNE RUN-E-AFACERI RUN SAP.
Descriere
CELE MAI BUNE RUN-E-AFACERI RUN SAP
UNIX®, X/Open®, OSF/1® și Motif® sunt mărci comerciale înregistrate ale Open Group.
Distribuirea și reproducerea acestei publicații sau a unor părți ale acesteia, indiferent de scop și sub orice formă, nu sunt permise fără acordul scris scris al SAP AG. Informațiile conținute în această publicație pot fi modificate fără notificare prealabilă.
Citrix®, sigla Citrix, ICA®, Program Neighborhood®, MetaFrame®, WinFrame®, VideoFrame®, MultiWin® și alte nume de produse Citrix menționate aici sunt mărci comerciale ale Citrix Systems, Inc. HTML, DHTML, XML, XHTML sunt mărci comerciale sau mărci comerciale înregistrate ale W3C®, World Wide Web Consortium, Massachusetts Institute of Technology.
Produsele software oferite de SAP AG sau companiile sale de vânzări pot conține, de asemenea, componente software de la alți producători de software.
JAVA® este o marcă comercială înregistrată a Sun Microsystems, Inc. Microsoft, WINDOWS, NT, EXCEL, Word, PowerPoint și SQL Server® sunt mărci comerciale înregistrate ale Microsoft Corporation. ®
IBM®, DB2®, OS/2®, DB2/6000®, Parallel Sysplex®, MVS/ESA®, RS/6000®, AIX®, S/390®, AS/400®, OS/390® și OS/400® sunt mărci comerciale înregistrate ale IBM Corporation. ORACLE® este o marcă înregistrată a ORACLE Corporation. INFORMIX®-OnLine pentru SAP și Informix® Dynamic Server ™ sunt mărci comerciale înregistrate ale Informix Software Incorporated.
JAVASCRIPT® este o marcă înregistrată a Sun Microsystems, Inc., utilizată sub licență pentru tehnologia dezvoltată și implementată de Netscape. SAP, sigla SAP, R/2, RIVA, R/3, SAP ArchiveLink, SAP Business Workflow, WebFlow, SAP EarlyWatch, BAPI, SAPPHIRE, Management Cockpit, sigla mySAP.com și mySAP.com sunt mărci comerciale sau mărci comerciale înregistrate ale SAP AG în Germania și în multe alte țări din întreaga lume. Toate celelalte produse sunt mărci comerciale sau mărci comerciale înregistrate ale companiilor respective. Proiectare: SAP Communications Media
CUPRINS Cuprins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prezentare generală a funcției Șablon de bucătărie SAP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date de bază. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - Gestionarea rețetelor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - Administrarea formelor de alimente/meniuri/componente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - Managementul planurilor de masă. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - Baza de date BLS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cereri de alimente din partea departamentelor/secțiilor/pacienților/angajaților. . . . . . . . . . . . . . . . . . Achiziționarea. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Managementul inventarului. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Postare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Producție. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Opțiuni suplimentare de program. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - împrăștiere. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - Managementul magazinelor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - Consum propriu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Avantajele unei soluții de bucătărie bazate pe SAP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Al 7-lea
Prezentare generală funcțională a modelelor de bucătărie SAP Condițiile cadru modificate în companiile mari, spitale și clinici necesită utilizarea soluțiilor IT de ultimă generație în zona bucătăriilor mari. SAP ® a luat în considerare această cerință prin dezvoltarea unui șablon pentru zona de bucătărie. Acest șablon completează soluțiile SAP existente - condiția prealabilă este utilizarea versiunilor SAP 4.0/4.5 și 4.6, în special funcționalitățile finanțării și gestionarea materialelor.
Pentru a putea planifica secvențele alimentare referitoare la echilibrul nutrienților sau pentru a planifica mesele și planurile de dietă, poate fi atribuită o cheie din baza de date Federal Food Key (BLS). La conectarea sistemelor de case de marcat, există opțiuni de întreținere pentru numerele de articole externe ale unui sistem de case de marcat, prețurile de vânzare, prețurile de vânzare viitoare și taxele procentuale. Sunt posibile mai multe denumiri pe articol (de exemplu, pentru tipărirea meniului)
Maestrul articolului corespunde cerințelor speciale ale bucătăriilor companiei și ale spitalului. Datele de bază sunt împărțite în gestionarea: alimente, rețete, planuri de meniu, planuri de meniu de referință (planuri de meniu șablon), solicitanți și alte date de bază (cum ar fi gestionarea oaspeților, planuri de dietă, liste de sugestii și contingenți pentru solicitanți, carduri cu cip sau magnetice etc.) Următoarele puncte sunt stocate în vizualizarea datelor alimentare: (Extinderea managementului master al materialului în standardul SAP) • Tipurile de materiale sunt împărțite în materii prime și produse de fabricare personală atunci când sunt create • Numerele EAN permit conectarea scanerelor de coduri de bare • Coduri fiscale (băuturi, cafea etc.) cu afișarea corespunzătoare a acestor taxe în sectorul financiar • Tipuri de alimente (fructe, legume, carne etc.) pentru clasificarea alimentelor în subgrupuri pentru procesare separată, evaluări etc. • Tipuri de depozitare (depozit frigorific, congelator etc.) • Tipuri de teste (teste de igienă, puncte critice de control etc.) .)
Administrarea rețetelor Maestrul rețetelor corespunde cerințelor speciale ale unei bucătării de firmă sau spital. Rețetele pot fi apelate folosind diverse opțiuni de căutare (numărul rețetei, descriere, grupuri, începători, feluri principale etc.). Următoarele puncte sunt acoperite de gestionarea rețetelor: • Crearea (folosind și o rețetă șablon), afișarea, întreținerea și tipărirea rețetelor • Crearea ușoară a variantelor de rețete cu care de ex se iau în considerare formele de dietă
Dizolvarea rețetelor pentru cantitățile de porțiuni și dimensiunile porțiilor Calcularea costurilor rețetei suportate Lista tuturor rețetelor care conțin anumite materii prime Schimbarea masei rețetelor Calcularea ingredientelor pe rețetă Coduri pentru tabletare pe banda rulantă Alocarea rețetelor la o stație de preparare și producție pentru repartizarea mai ușoară a lucrului și alocarea alegerii depozitului a timpilor de producție pe stație de lucru pe porție pentru a putea calcula suprataxele personalului în plus față de costurile materiei prime
Administrarea formularelor de costuri/meniuri/componente • Planificarea meselor pentru formularele de cost individuale/meniuri/componente separat • Prețul de transfer pentru fiecare formă de cost/meniu/componentă • Analiza vânzărilor • Analiza planului/costurilor reale sau planului/consumului real • Analiza costurilor de producție Gestionarea planurilor de meniu • Gestionarea planurilor de meniu timp de șapte zile din săptămână pentru orice număr de utilizări (mic dejun, prânz, cină) • Posibilitatea de înregistrare separată și gestionarea tipurilor de meniu (personal, pacienți etc.) • Imprimare, descărcare, afișare a planurilor de meniu • Salvare de planuri de meniu de referință (planuri de meniu recurente) • Componentele individuale ale rețetelor pot fi modificate direct în planul de meniu • Costul continuu și controlul ingredientelor în timpul planificării planurilor de meniu • Planificați costurile, planificați ingredientele per meniu sau tipul de mâncare
Baza de date BLS • Integrarea bazei de date BLS II.3 a BGVV (Institutul Federal pentru Protecția Sănătății Consumatorilor și Medicină Veterinară) cu aproximativ 11.000 de înregistrări de date (materii prime și produse finite) cu 150 de ingrediente fiecare (de exemplu, minerale, oligoelemente, vitamine, compoziția proteinelor, compoziția grăsimilor, kJoule etc.) .) • Calcul automat al ingredientelor pe articol, rețetă, tip de dietă/meniu/componentă/pacient/zi de degustare CERERE DE ALIMENTE DE LA DEPARTAMENTE/Stații/PACIENTI/ANGAJAȚI • •
Conectarea dispozitivelor mobile de înregistrare posibilă Pentru a putea calcula cheltuielile pentru solicitarea departamentelor/stațiilor separat, alocarea meselor și articolelor suplimentare către centrele de cost a fost efectuată astfel încât să poată fi debitate direct cu costurile materiale sau prețurile de transfer interne ale consumului de alimente pe solicitant pot avea propriul tip de cont Contul de cheltuieli, centrul de costuri etc.) pot fi definite
Gestionarea, tipărirea și trimiterea prin fax a comenzilor Gestionarea cererilor/ofertelor, acordurilor-cadru și informații despre preț
Înregistrarea notelor de livrare cu referire la o comandă Înregistrarea emisiilor de mărfuri Nivelurile stocurilor tuturor depozitelor gestionate pot fi apelate Suport cu inventare prin imprimare automată a listelor pentru numărare sau diferențe Posibilitatea de a păstra depozite separate pentru goluri, vase, materiale de curățare etc. Evaluări ale cantităților stocate și altele asemenea. –Valori, analize ABC, stoc de sol, transbordare, etc. Listele de preluare pentru îndepărtarea mărfurilor în producția zilnică de bucătărie
Dizolvați meniul și rețetele în cerințele cumulate de materie primă. Crearea automată a listelor de sugestii de cumpărături pe baza meniului cu opțiunea de verificare a inventarului
Înregistrarea facturilor furnizorilor, notițelor de credit etc. Prezentare generală a valorilor stocurilor în depozitele individuale Înregistrarea diferențelor de inventar, casarea Înregistrarea vânzărilor Înregistrarea impozitului pe vânzări și a impozitului special Taxele centrului de costuri în control
Tipărirea listelor de producție în funcție de grupuri de gătit, tipuri de alimente, stații de lucru (rețete rezolvate, instrucțiuni de lucru, reglementări de igienă, luarea în considerare a dimensiunilor porțiilor) pentru meniurile individuale/tipuri de alimente în meniul de gestionare a diferitelor locații de producție (bucătar de patiserie, bucătărie rece etc.) cu posibilitatea de contabilitate separată, calcul și afișare consumul țintă de materii prime Opțiunea de intrare pentru consumul efectiv cu alocarea automată a costurilor pentru rețetele individuale Plan și evaluări reale ale costurilor la nivelul ingredientelor, rețetelor și formularelor de costuri în orice perioadă de timp Înscrieri automate de emisii de mărfuri pentru materiile prime folosite sau înregistrări de primire de mărfuri pentru produsele finite Depozitare (produse semifabricate etc.) casarea supraproducției, bunuri stricate etc.
AVANTAJELE Soluției de bucătărie bazate pe SAP •
Împrăștiere • Distribuție specială a costurilor, susținută de sistem, pentru articolele al căror consum este determinat periodic numai prin intermediul unui inventar (de exemplu, condimente în depozitul manual din bucătărie).
Administrarea magazinului • Posibilitatea de a gestiona un magazin, un chioșc etc. - Înregistrarea vânzărilor de materii prime sau producția bucătăriei pentru magazin • Conectarea sistemelor de case de marcat posibile • Conectarea scanerelor EAN posibile • Rezervarea automată a veniturilor, taxele • Dispunerea automată a articolelor din magazin, Achiziții • Opțiuni de evaluare (analiza cantității și valorii stocurilor și vânzărilor, antrepozitarii etc.)
Consumul propriu • Înregistrarea separată sau rezervarea consumului propriu de către personalul din bucătărie
CELE MAI BUNE RUN-E-BUSINESS RUN SAP SAP AG Neurottstrasse 16 69190 Walldorf Germania T +49/1805/34 34 24 * F +49/1805/34 34 20 * * DM 0,24/minut (în Germania)
50 0xx xxx (01/08/xx) Tipărit pe hârtie ecologică.