Pe 1 noiembrie, sărbătorim și delicatese HuffPost Life
Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.
Anul gourmet are și primul său an și este, fără îndoială, 1 noiembrie.
Valul energic al începutului de an școlar ne lasă la jumătatea distanței dintre mesele de vară și delicatese de Crăciun. Este timpul să vă faceți griji cu privire la ficatul gras. Dacă această constatare pare a fi moartea pentru speranțele de dietă, atunci de ce să nu mergi și să găsești cele mai bune direct acasă, în Gers, la piața grăsimilor.?
Adevărata, marea piață de grăsimi din Samatan, „Mecca foie gras” începe în prima zi de luni a lunii noiembrie (3 noiembrie anul acesta) și își deschide porțile în fiecare luni până în martie. Acolo negociam din greu, ne certăm până pierdem vocea dintre „rațe” și „gâște” și că vânzările de foie gras și piept de rață s-au triplat.
Luni, la ora 9:30, iubitorii de piept de rață se află lângă ușa clădirii pieței Samatan, unde fermierii depun carcasele. Dar pentru ficat, mai este o jumătate de oră de somn în plus și oricum, cu o tonă și jumătate de foie gras vândut pe zi (4 tone pe măsură ce se apropie Crăciunul), dimineața va fi grasă.
Dacă cele mai bune copii pleacă foarte repede, cei care se ridică târziu pot fi siguri: marfa care rămâne este, de asemenea, excelentă și nu foarte scumpă. Anul trecut, ficatul a plecat la un preț de aproximativ 35 de euro pentru rață și nu departe de 52 de euro pentru gâscă.
Odată ce foie grasul este plin, îndreptați-vă către Piața Păsărilor Vii, la intrarea în sat. Nu, nu vrem să ne întoarcem la Paris cu o gâscă, o pasăre atât de mândră că a salvat Roma antică prin vigilența ei. Cu excepția cazului în care aveți un prieten care trebuie să-și păstreze casa la țară. Cunosc câteva ferme de lângă Paris care folosesc gâște, adevărate mașini de război, în acest scop.
Cocoșii negri, de rasă gasconă, au acel aspect formidabil al mușchetarilor care caută certuri. Puii sunt gata să îndeplinească destinul care le-a fost comandat de Henri IV: să devină mamele adoptive ale poporului francez. Gustul lor incomparabil, care a devenit pentru regele Navarei madeleina sa din Proust, l-a determinat să decreteze „Vreau să fie un țăran atât de sărac în regatul meu, încât să nu aibă găina în oală în fiecare duminică”.!