Pe Twitter, doamna Künast este indignată de crema balsamică - dar dintr-un motiv greșit; Quark și altele
Blogul nutrițional - ce fac mass-media
Oțetul balsamic, mai mare al hipsterului, se găsește în tot felul de amestecuri care pot fi folosite ca sos de salată în supermarket. Fostul ministru verde Renate Künast este indignat că există zahăr în chestii - cu asta se jenează pe deplin.
Dacă este real, este o raritate: oțetul balsamic italian, numit Aceto balsamico/Imagine: Harry Axalant
Desigur, discutăm și declarații de pe rețelele sociale pe Quarkundso.de. La urma urmei, industria atenției zumzăie acolo și actorii proeminenți își spun cuvântul.
Renate Künast, Greens, avocat și, de asemenea, fost ministru al alimentelor, și-a creat propriul hashtag pe Twitter: #ZuckerbombederWoche.
Künast, care se numește „foodie”, este întotdeauna foarte pasionată de nutriție și pasiunea ei este zahărul: este pentru o taxă pe zahăr, pentru semafoare alimentare și NutriScore și, în general, pentru o alimentație sănătoasă, cu mai puțin din toate - calorii, sare, Grăsime și bineînțeles zahăr.
Sugar, cititorii de calitate ai Quarkundso.de, îl știu, este această mare conspirație, otrava albă care creează dependență și pe care multinaționalele alimentare o amestecă în secret în mâncarea noastră *. Este peste tot, indiferent dacă doresc sau nu consumatorii nevinovați. Și bineînțeles că nu vor.
Activistii Foodwatch cred acest lucru, la fel ca dna Künast și mulți alții.
* Ne referim la dosarul nostru mare de zahăr și nu vom intra în discuția de aici.
Chinuie după numere
Golden Blogger: nominalizat ca unul dintre cele mai bune patru bloguri alimentare din 2015
Doamna Künast a identificat deja două bombe sub noul ei hashtag - alimente care, după părerea ei, conțin puțin sau deloc zahăr. Primul a fost un iaurt cu 14 grame de zahăr pentru 100 de grame de iaurt.
Aceasta este deja o treime din cantitatea zilnică recomandată de Organizația Mondială a Sănătății, au mormăit Verzii.
Ei bine - cantitatea zilnică nu poate fi cu adevărat o problemă. La urma urmei, clienții pot face singuri calculele și își pot regla consumul de zahăr numai după ce au citit informațiile de pe ambalaj.
Deci, nu mai există ciocolată, nici înghețată, nici tort după-amiaza, nici zahăr în cafea. Toată lumea poate economisi zahăr.
Dar acest lucru este nerezonabil, așa că gândirea lui Künast și a lui .: Disciplina nu este nicidecum necesară cetățenilor obișnuiți. În schimb, industria ar trebui să scoată mai degrabă dulceața produselor, pe care, la rândul său, o respinge cu tărie.
Vrei să vinzi ceva.
Activiștii din domeniul sănătății din industrie sunt nemulțumiți și nu se obosesc niciodată să denunțe conținutul de zahăr din alimente.
Penibil, fost ministru
Bomba cu zahăr din 22 iulie 2020 a fost aceasta: un lichid maro, lipicios într-o sticlă de plastic, disponibil de la Edeka, după cum se poate vedea pe etichetă.
Dna Künast, care probabil căuta un oțet în supermarket, a reprezentat 43% din zahărul din informațiile nutriționale de pe etichetă, aproape jumătate.
În consecință, fostul ministru este revoltat și a alarmat imediat Societatea Germană de Nutriție, precum și FAZ, SZ și Tagesspiegel, precum și marile agenții de știri dpa și AFP.
Oricine a crezut că nu ar fi mult zahăr în # oțetul cremos s-a înșelat: 46,3g per 100ml.
Dna Künast s-a jenat acum profund în acest grup.
Pentru că ceea ce a mândrit pe Twitter nu este deloc oțet. De aceea nu scrie „oțet” pe el. Doar cuvântul inofensiv „cremă” poate fi văzut pe sticlă.
Sosul gros, dulce și lipicios este doar o aromă care poate fi amestecată împreună cu tot felul de materii prime. Prin urmare, nu poate fi numit oțet și este mai asemănător cu pansamentele pentru salată și pansamentele gata preparate.
Puteți vedea acest lucru din faptul că pe etichetă nu există conținut acid. Acest lucru este obligatoriu cu oțetul adevărat, există chiar și o ordonanță în otet în lege. Agenții de îngroșare xantan și amidon modificat sunt, de asemenea, în sticla de stoarcere prezentată din supermarket, așa cum se poate citi și pe etichetă.
Dacă sunteți în căutarea unui oțet bun, nu atingeți așa ceva cu o pereche de clești.
De altfel, pe partea din față a sticlei incriminate de Künast este scris doar numele „EDEKA Italia Crema con Aceto Balsamico di Modena I.G.P”. Departamentul de cercetare și documentare a stabilit acest lucru din motive de completitudine.
Balsamic este hipsterul maggi
Blogul științific 2015: Premiul special al echipei editoriale „Știința comunică”
Dna Künast a crezut că ciuperca este oțet balsamic italian fin, vorbește despre „oțet cremos” - și indignarea ei cu privire la aceasta este complet nefondată.
Deoarece există și mult zahăr în oțetul balsamic pur, adesea chiar mai mult decât în acuzatul Edeka crema.
Deoarece adevăratul oțet balsamic este făcut din must de struguri gătit. Conținutul său natural de zahăr poate fi găsit pe etichetă, este adesea în jur de 20 de grame la 100 ml. Cu toate acestea, poate fi și mai mare de 50 (!) De grame, în funcție de vârsta și tipul de oțet - real - balsamic.
Genuri ieftine se găsesc în fiecare gospodărie și în toate pizzeriile, ca un fel de Maggi pentru hipsteri - lucrurile apar doar peste tot. Dar nu în Italia, deoarece oțetul balsamic adevărat este foarte scump și este folosit acolo doar în doze homeopate.
Informațiile despre produse de la producători de calitate arată care bombă de zahăr poate fi adevăratul oțet balsamic: marca tradițională italiană Giusti poartă un oțet balsamic de înaltă calitate în care - Atenție, doamnă Künast! - Pune 62 de grame de zahăr la 100 ml.
O iubire germană: Salată cu sos dulce
Înmuiat în cremă balsamică dulce: roșie teutonică și mozzarella. Imagine: Leo_65
Spre deosebire de adevăratul oțet balsamic, sosurile dulci picante de tip „crema”, care sunt metru cu metru pe rafturile din supermarketurile germane, nu au tradiție în Italia.
Germanii cred doar așa, motiv pentru care producătorii italieni deștepți fac mult, de asemenea, cu preparate precum „Condimento bianco” - o condimentare albă, dulce, cu mai mult sau mai puțin oțet, care aparține și acestei clase de sosuri de salată pseudo-italiene.
Toate aceste amestecuri, condimente și creme au fost special dezvoltate pentru piața externă: în SUA și Germania, oamenilor le place dulce pe salată, spre deosebire de Italia.
Alături de noi, vărsați smântâna lipicioasă peste roșii, salată verde, tot felul de legume crude sau mozzarella și o folosiți pentru a decora farfurii, lucrurile lipicioase fidea și fripturile fiind dezgustător contaminate.
Hanii restaurantelor italiene din Germania au înțeles de mult ce înseamnă populația locală prin „italian”. Zâmbind, pun picături din sticle de plastic pe bruschetta, salată verde și roșii, ce naiba, clienții doresc așa, dacă este nevoie, primesc și pizza hawaiană.
Dacă da, doamna Künast ar trebui să fie indignată: în legătură cu această prostie fără cultură sub eticheta „adevărat italian” și cu privire la obligarea germanilor de a îndulci totul, de la carne la legume și salată.
Oțetul bun este o necesitate - și niciodată dulce
Atât de mult pentru faptele aride din cunoașterea bunurilor și preferințele culinare ale teutonilor. Având în vedere această situație, doamna Künast nu va putea declanșa un val din cauza sosului de salată dulce.
Industria nu trebuie să fie acuzată că a amestecat în secret zahărul într-un produs din care nu aparține.
Dar asta este ceea ce spera avocatul Künast: pe Twitter, ea chiar s-a certat cu intenția de a înșela - a fost un „truc” să împrăștie crema cu „Aceto balsamico” pentru a atrage consumatorii pe o cale greșită. Pentru că s-ar putea să considere „crema cu aceto balsamico” drept oțet real.
Bine. Clienții din supermarket se pot aștepta în continuare să citească.
Dar s-ar fi așteptat de fapt ca specialistul verde să aibă un pic mai multă educație culinară ca „foodie”. Cel puțin ar trebui să știe ce este oțetul real și ce nu. La rândul său, acesta este un must absolut în bucătăria bună, sub formă de oțet de bază.
Ne-am ocupat de asta de mai multe ori, în special în articolele despre sparanghel cu sos holandez și gătitul în vacanță - vă rugăm să citiți imediat, veți fi întrebat.
Mesajul principal este întotdeauna: oțetul de bază esențial nu este niciodată dulce și, de preferință, oțetul de vin alb din Franța - în niciun caz condiment înfiorător sau cremă lipicioasă cu orice.