PELLAGRE - Encyclopædia Universalis

ALIMENTE (Alimente) - Riscuri alimentare

  • Compus de
  • Jean-Pierre RUASSE
  • • 4 747 cuvinte

În capitolul „Necazurile constituției”: [...] Anumite produse naturale toxice sunt bine cunoscute, iar introducerea lor în dietă poate fi doar accidentală: acesta este cazul, destul de clasic, cu ciupercile otrăvitoare. Un alt exemplu, probabil mai interesant pentru că mai puțin cunoscut, este cel al peștilor toxiforici. Acestea sunt împărțite în trei grupe în funcție de organul al cărui consum poate fi periculos: muscu carne […] Citește mai mult

pellagre

NUTRIȚIE

  • Compus de
  • René HELLER,
  • Raymond JACQUOT,
  • Alexis MOYSE,
  • Marc PASCAUD
  • • 13 665 cuvinte
  • • 17 mass-media

În capitolul „Deficiențe de vitamine”: […] În timp ce era clinică a deficitului acut de vitamine este o problemă din trecut, cu excepția deficitului de vitamina A, moderate sau sub-deficiențe sunt încă frecvente. Aceste deficiențe, legate de o dietă insuficientă sau dezechilibrată, afectează grupurile vulnerabile mai mult sau mai puțin invalidante (copii, femei însărcinate și vârstnici), inclusiv în clasele bine-înfăptuite ale [...] Citește mai mult