Pentru a obține bine supa vegetariană de putere - Littleyears
V-ați întâmplat să vedeți documentarul Netflix „The Game Changers” și ați vrut să nu mai mâncați sau măcar să reduceți consumul de carne ieri? Așa s-a întâmplat mie, soțului meu și un număr uimitor de oameni din cercul nostru de prieteni. Documentarul se învârte în jurul sportivilor performanți care se pot împinge la performanțe și mai ridicate cu ajutorul unei diete vegane.
Deci, toate prostiile pe care carnea și proteinele pe care le conține sunt importante și SĂNĂTOASE pentru oameni? Și agricultura în fabrică nu este oricum lipsită de etică și una dintre cele mai mari crime ale timpului nostru?
Cu siguranță este greu de gândit. Când „consumul de carne” își pierde beneficiile pentru sănătate și este vorba doar de gust, nu trebuie să începem cu toții să facem schimbări și să încercăm să facem un impact pozitiv asupra acestei planete?
Așa cred. Nu sunt încă gata să încetez complet să mănânc carne, dar măcar să o reduc și să o prețuiesc mai mult. Acum este mai puțină carne (atunci când cumpăr, mă orientez la nivelul creșterii sau cumpăr la piață) și pește la noi. Pot exista excepții atunci când mâncăm afară - dar altfel mă bazez pe mâncarea vegetariană. Există rețete grozave acolo, chiar și pentru copii.
Acum câteva săptămâni am promis că voi scrie o versiune vegetariană a supei de pui sănătoase și iată că vine: O supă de legume sănătoasă cu curcuma, care declară război racelii. Curcuma este bogată în antioxidanți și antiinflamatoare. Deoarece curcuma este ușor amară, aș începe mai întâi cu o cantitate mică dacă copiii nu sunt încă atât de duri în ceea ce privește condimentele. În plus, ceapa, care ar trebui gătită cu siguranță cu pielea prăjită, îmbogățește bulionul cu antioxidanți suplimentari, vitaminele B și C și potasiu.
2 cepe
3 linguri de ulei de rapiță
1 cățel de usturoi
2 până la 3 lingurițe de curcuma măcinată sau 3-4 lingurițe de curcuma proaspătă (tăiate în bucăți mici sau rase - atenție: pete mâinile!)
1 linguriță de chimen măcinat (opțional)
4 litri de apă
3 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
1 praz
½ bec de țelină
1 roșie mare
1 până la 2 linguri de sare de mare
cimbru proaspăt
1-2 frunze de dafin
Pătrunjel pentru servire (toate ierburile pot fi omise)
Așa funcționează:
Spălați bine ceapa cu pielea și tăiați-o în jumătate. Puneți uleiul de rapiță într-o cratiță sau tigaie și prăjiți ceapa cu partea tăiată în jos timp de aproximativ 4 minute până se rumenesc. Se toacă grosolan usturoiul și se prăjește aproximativ 2 minute, fără să se rumenească. Altfel va fi amar! Adăugați curcuma și chimenul și amestecați timp de 1-2 minute. Se sare și se adaugă apă.
Spălați legumele. Curățați morcovii și rădăcina de pătrunjel. Tăiați aproximativ totul și adăugați la bulionul de curcuma împreună cu ierburile și fierbeți ușor timp de 2 ore. Prinde legumele într-o sită. Reduceți bulionul până când se obține gustul dorit. Cu cât fierbe mai multă apă, cu atât este mai intens gustul. Îndepărtați ierburile. Dacă vă plac legumele moi, le puteți folosi ca inserție. În caz contrar, pastele, orezul, fasolea sau cartofii gătite sunt potrivite. Pentru bebeluși, legumele pot fi zdrobite și congelate în porții. Restul de bulion poate fi înghețat în porții și ulterior folosit ca bază.
Opțional, bulionul poate fi infuzat cu o ceașcă de lapte de cocos, pentru cei cărora le place cremos.
Sper să rămâneți sănătoși cu toții - și voi face tot posibilul să vă scriu mai multe feluri de mâncare fără carne!