Sirop de arțar canadian Merian

Ca tartă, în muesli, ca unt sau ca clasicul peste clătite și vafe? Siropul de arțar canadian se potrivește bine cu orice mâncare. Cel puțin dacă cebecenii - cei aproximativ 7,5 milioane de locuitori ai provinciei canadiene - își fac drum. Sunt mai mult decât mândri de produsul lor tradițional. Dar nu numai în Kanda, ci și în multe alte țări ale lumii, gurmanzii stropesc îndulcitorul maro-auriu din felurile lor de mâncare ca alternativă la miere. Dacă călătoriți în regiunea canadiană Québec, nu ar trebui să ratați o privire la așa-numita baracă de zahăr, unde este fabricat îndulcitorul. Puteți găsi sfaturi de excursie și informații despre siropul de arțar la noi.

Merită să știți pe scurt despre siropul de arțar

Un arțar trebuie să crească timp de 35 până la 60 de ani înainte de a putea fi recoltat.
Pentru a recolta seva copacului, supapele metalice mici sunt atașate copacilor.
Un arțar dă în jur de 40 de litri de sevă de arțar pe sezon.
40 de litri de sevă de arțar fac aproximativ 1 litru de sirop de arțar.
Culoarea sucului oferă informații despre calitate și gust: siropul ușor, oferit ca grad A sau AA, reprezintă o prelucrare foarte bună și are adesea un gust ușor, siropul cu aspect mai închis are de obicei un gust foarte puternic și este utilizat în scopuri industriale.
Ca produs pur natural, siropul conține multe minerale care se pierd doar în timpul gătitului.
Ingredientele sale: 100 ml conțin aproximativ 60 g zaharoză, 90 mg calciu, 185 mg potasiu, 25 mg magneziu și 2 mg fier și au aproximativ 345 de calorii.
În Europa, siropul de arțar este mai des oferit diluat cu apă cu zahăr. Când cumpărați, asigurați-vă că produsul este fabricat din sirop de arțar pur 100%. Cel mai bine este să folosiți mărci organice de înaltă calitate.

Sirop de arțar canadian - fabricarea

Îndulcitorul maro-auriu se obține din seva arțarului de zahăr - o specie de copac care se găsește în principal în estul Canadei. Copacii pot fi ciupiți doar primăvara (sfârșitul lunii februarie până la începutul lunii aprilie) în timpul dezghețului. Mai exact, când amidonul stocat în copaci se transformă în zahăr. Când se va recolta, producătorii fac o gaură în scoarță. Apoi, un robinet atașat asigură scurgerea sevei de arțar incolore. Este prins într-un recipient înainte de a merge la așa-numita casă de zahăr sau cabană de zahăr. Acolo materia primă trebuie procesată în următoarele 24 de ore, astfel încât să nu înceapă să fermenteze. Prin urmare, nu mai este mult timp pentru producție.

Sucul lichid de zahăr este îngroșat prin fierbere lentă timp de câteva ore. Apa se evaporă și zahărul se caramelizează, ceea ce conferă siropului gustul dulce și culoarea aurie. Ce-i drept: conținutul de zahăr al siropului este ridicat și nu conține aproape vitamine - deci este sănătos doar în cantități mici. Cu toate acestea, siropul de arțar are mai multe minerale decât zahărul obișnuit de masă și, prin urmare, este un bun substitut pentru zahăr. La sfârșitul procesului de producție, acesta este umplut într-o sticlă tipică de sirop de arțar - iar siropul de arțar canadian este gata.

Fapte despre siropul de arțar din Quebec

Aproximativ 80% din siropul de arțar vândut în întreaga lume provine din Québec.
Există aproximativ 7.000 de ferme de arțar în Québec, cu peste 40 de milioane de copaci.
Colibele tradiționale de lemn din pădure (colibele de zahăr), în care siropul de arțar a fost fabricat de generații, sunt numite și colibe de zahăr sau case de zahăr.

Quebecienii își țin capul în sus cu privire la siropul de arțar. Un produs care are o lungă tradiție în regiunea sa. Aproximativ 80% din siropul de arțar vândut în întreaga lume este produs în provincia din estul Canadei. Există aproximativ 7.000 de ferme de arțar aici, cu peste 40 de milioane de copaci. O proeminență printre ferme: „Sucrerie de la Montagne” la vest de Montréal. Dar și alte colibe de zahăr merită vizitate.

Atracții din Québec: vizitați colibele tradiționale de zahăr

Destinații interesante de excursii pentru tineri și bătrâni: