Pentru a reduce glicemia și carbohidrații la sfârșitul mesei și o plimbare imediat după

Fără a mânca neapărat altfel, vă puteți reduce glicemia prin măsuri simple atunci când este prea mare.

Carbohidrați la sfârșitul mesei

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt din ce în ce mai populare în rândul persoanelor cu diabet zaharat sau, pur și simplu, cu zahăr din sânge ușor ridicat. Dar chiar dacă consumăm carbohidrați, putem modifica nivelul zahărului din sânge prin măsuri simple. Un număr mic de studii au arătat că consumul de carbohidrați durează în timpul mesei scade glicemia după masă (după masă).

Într-un studiu pilot anterior efectuat pe 11 persoane obeze sau supraponderale cu diabet de tip 2, cercetătorii au descoperit că atunci când participanții au mâncat mai întâi legume și proteine, nivelul zahărului din sânge a fost cu 29% mai mic cu 30 de minute mai târziu decât atunci când au fost consumați mai întâi carbohidrații. La o oră și două ore după începerea mesei, nivelul zahărului din sânge a fost încă cu 37% și respectiv cu 17% mai mic, dacă legumele și proteinele au fost plasate pe primul loc. Legumele și proteinele încetinesc eliberarea de zaharuri în sânge.

În acest nou studiu publicat în revista BMJ Open Diabetes Research and Care, cercetătorii au căutat să știe la ce oră a mesei a fost mai bine să se consume carbohidrați pentru a reduce glicemia după masă și au analizat impactul asupra glicemiei consumului simultan de toate componentele unei mese (sub formă de sandviș).

16 persoane cu diabet de tip 2 au mâncat aceeași masă timp de 3 zile într-o ordine diferită:

glucide (pâine ciabatta și suc de portocale) urmate mai întâi 10 minute mai târziu de proteine (pui fără piele la grătar) și legume (salată, roșii, castraveți și sos)
proteinele și legumele au urmat mai întâi la 10 minute după carbohidrați
toate ingredientele în același timp, sub formă de sandviș cu suc de portocale.

Rezultate: Când glucidele sunt consumate ultima dată, zahărul din sânge după masă este redus comparativ cu consumul de carbohidrați la începutul mesei sau în același timp cu toate celelalte componente ale mesei. Cercetătorii au raportat o scădere a nivelului de zahăr din sânge de 20,8%, 30,2% și respectiv 23,1% la 30 de minute, 60 de minute și 90 de minute după masă, când carbohidrații sunt consumați ultima dată, comparativ cu consumul de la începutul mesei. Rezultatele obținute atunci când componentele mesei sunt consumate în același timp sunt intermediare: glicemia este mai mică decât dacă carbohidrații sunt consumați mai întâi, dar mai mari decât atunci când participanții își termină masa cu carbohidrații. Ordinea alimentelor pare să influențeze golirea gastrică și, prin urmare, trecerea glucozei în sânge.