Pentru băieții adevărați Fusilli cu rețetă de cârnați Rețete bune
Zdrobiți semințele de fenicul și ardeii iute într-un mortar sau un agitator de aromă până la un amestec cu granule grosiere și puneți-le deoparte. Într-o tigaie cu fundul greu, încălziți 1 strop de ulei de măsline. Apăsați carnea de cârnați din carcase. Se pune în tigaie, se toacă cu o lingură de lemn și se prăjește câteva minute. După ce a căpătat un pic de culoare și a eliberat puțină grăsime, continuați să zdrobiți carnea de cârnați până când arată ca carne tocată grosieră. Se condimentează cu semințele de fenicul zdrobite și ardeii iute și se prăjesc timp de aproximativ 10 minute la temperatura medie până se rumenesc, crocante și ușor caramelizate.
Se amestecă oregano, apoi se toarnă vinul și se reduce la jumătate. Adăugați coaja și sucul de lămâie și lăsați totul să fiarbă la foc mic în timp ce gătiți pastele. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-o cratiță mare cu apă sărată clocotită și se gătește al dente conform instrucțiunilor de pe pachet. Strecurați și asigurați-vă că colectați o parte din apa de gătit. Amestecați pastele în tigaie cu carnea de cârnați picantă și, când fiecare tăiței a obținut o parte din amestecul delicios de consistent, puneți untul, parmezanul, pătrunjelul tocat și câteva linguri din apa de gătit colectată. Acest lucru creează un fel de sos care conferă pastelor un luciu fin. Condimentați după gust, presărați cu o mică porție suplimentară de parmezan și serviți imediat.