Pentru ce mituri te îndrăgostești când vine vorba de nutriție evidero

„Nu mâncați nimic seara”, „… crește nivelul colesterolului”, „… este bun pentru… și dăunător pentru…”. Există multe lucruri diferite de luat în considerare pentru o alimentație bună. Dar ce este un fapt și ce este fals? Expertul nostru în nutriție Christian Strempel, Ecotrofolog și bucătar, ți-a explicat cele mai comune opt mituri alimentare.

1. Mâncarea după ora 18 te îngrașă

" Mâncarea seara te îngrașă! „Această teză este răspândită în rândul populației. " Dacă doriți să slăbiți, nu ar trebui să mâncați nimic după ora 18:00, deoarece carbohidrații previn în special pierderea de grăsime ”.

Faptul este că această afirmație nu este pe deplin durabilă. Corpul are o anumită necesitate totală de energie, care este individuală pentru fiecare persoană (în funcție de loc de muncă, dimensiune și vârstă). Acest lucru este necesar pentru a vă menține greutatea constantă și pentru a avea suficientă energie pentru a face față vieții de zi cu zi. Corpului nu-i pasă când ingerăm această energie. Dacă mâncăm cu greu ceva în timpul zilei, vă puteți bucura și de masa caldă seara.

Dacă doriți să slăbiți, ar trebui să treceți la produse cu conținut scăzut de grăsimi atunci când alegeți alimente. Apropo, exercițiile fizice/sportul joacă, de asemenea, un rol important în pierderea în greutate. Cu toate acestea, ar trebui să rețineți că o masă târzie, care este greu de digerat (bogată în grăsimi) (după ora 22:00) provoacă o tulburare pe stomac, deoarece este ocupată cu digestia.

În cele din urmă, o mică anecdotă: Gândește-te la ultima ta vacanță în Mediterana. Ce se preferă aici și când se consumă această masă? Toți spaniolii, italienii și portughezii sunt supraponderali?

2. Unt sau margarină? Ce e pe pâine?

Mulți se confruntă cu decizia dimineața: unt sau margarină? Care dintre cele două grăsimi este mai sănătoasă? Untul conține mulți acizi grași nesănătoși, dar margarina este fabricată artificial. În cel mai rău caz, se creează grăsimi hidrogenate care conțin grăsimi trans dăunătoare. Acestea sunt doar câteva dintre opiniile care sunt pe net. Dar unii pledează pentru unt, alții pentru margarină. Din motive de sănătate, totuși, nu puteți lua o decizie clară! Să aruncăm o privire la ce conține untul și margarina:

Margarină: este fabricat din uleiuri vegetale, noi procese previn formarea de grăsimi hidrogenate dăunătoare. Margarina este disponibilă ca margarină standard (80% grăsime) și ca variantă pe jumătate de grăsime (maxim 41% grăsime). Nu conține colesterol! O alternativă bună pentru persoanele care se plâng de niveluri ridicate de colesterol.

Unt: se face din smântână, sare și apă. De asemenea, conține 80% grăsimi. Dar astăzi există și unt semi-gras! Spre deosebire de margarină, untul conține mult colesterol (100 g = 230 mg colesterol). Este foarte potrivit pentru coacere și dă cookie-urilor acea anumită aromă.

După cum puteți vedea, nu puteți da o recomandare clară. În loc de unt sau margarină pe pâine, alegeți alternative cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi quark sau muștar cu conținut scăzut de grăsimi.

3. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt utile

Principiul consumului de carbohidrați puțini și-a făcut un nume ca dietă sub sloganul „Carb scăzut”. Mulți jură că nu mai consumă carbohidrați și pierd de fapt în greutate. Cu toate acestea, în ceea ce privește fiziologia nutrițională, ar trebui să fiți atenți la câteva lucruri. Deci, ce vorbește împotriva acestei diete?

Societatea germană de nutriție recomandă o dietă mixtă echilibrată, care conține toți cei trei nutrienți principali în cantități diferite. Cantitatea de grăsime nu trebuie să depășească 80 de grame pe zi. Cu toate acestea, această sumă este mult depășită de mulți.

Conținut scăzut de carbohidrați înseamnă: consumul de carbohidrați mai puțin, dar mai multe proteine. Ceea ce nu se spune: cei care mănâncă mai multe proteine consumă inevitabil și mai multe grăsimi și colesterol. De asemenea, trebuie remarcat faptul că excesul de proteine pune stres pe rinichi. Persoanele cu probleme renale nu ar trebui să consume prea multe proteine, deoarece rinichii nu le mai pot procesa corespunzător.

Dar ar trebui să vă întrebați dacă trebuie să fie chiar o dietă. Pierderea în greutate cu succes nu se limitează doar la mâncare. DGE recomandă:

Terapie nutrițională: cu cel puțin 500kcal mai puțin pe zi (aproximativ 1500kcal) cu o dietă echilibrată mixtă (săracă în grăsimi și bogată în fibre)
Terapie cu exerciții fizice: o mulțime de exerciții în timpul zilei (mers pe jos, utilizarea scărilor etc.) Ar trebui să faceți sport cel puțin de două ori pe săptămână (ciclism, jogging, înot etc.)
Terapie comportamentală: mă descurc fără interdicții, din când în când mi se permite și gustarea! De asemenea, sunteți binevenit să loviți bine, planificați-l și mâncați puțin mai puțin a doua zi

Cu această metodă nu vă schimbați în mod fundamental comportamentul alimentar! Urmează doar câteva recomandări alimentare (produse cu conținut scăzut de grăsimi și produse bogate în fibre).

În cele din urmă, două întrebări: Dacă ești fumător, cât de ușor ți-ar fi să nu mai fumezi peste noapte? Cât de ușor ți-ar fi să-ți schimbi obiceiurile alimentare peste noapte?

4. Glucidele te îngrașă

Nu este adevarat. Carbohidrații furnizează mult mai puțină energie decât grăsimile. În comparație: 1 gram de grăsime vă oferă 9 kcal de energie, în timp ce 1 gram de carbohidrați oferă doar 4 kcal de energie. Pe de altă parte, trebuie să rețineți că organismul dvs. are nevoie și de carbohidrați. Creierul este absolut dependent de glucoză. Probabil știți că de la școală, dacă nu ați mâncat, cu greu vă puteți concentra și vă puteți simți obosiți.

Dieta bogată în grăsimi ȘI unilaterală (niveluri ridicate de colesterol și acizi grași saturați)
Stil de viata sedentar
Fumatul și alcoolul (1 gram de alcool vă oferă 7kcal de energie!)
...

5. Produsele ușoare sunt ideale pentru a slăbi și a vă distra

Pierderea în greutate nu este un lucru ușor, toată lumea care a încercat-o știe asta. Multe produse de zi cu zi (ciocolată, chipsuri, salam etc.) trebuie evitate deoarece sunt prea grase sau conțin mult zahăr. Deci, este corect ca industria alimentară să ne ofere produse care conțin mai puține grăsimi sau mai puțin zahăr. Întregului lucru i se oferă apoi un slogan frumos și aveți un produs ideal pentru a slăbi. Există o mulțime de chipsuri ușoare, ciocolată ușoară și brânză ușoară pe raftul supermarketului. Dar aceste produse păstrează ceea ce promit? La asta se poate răspunde cu un „nu” clar.

Unele produse ușoare conțin mai puține grăsimi. Până acum, bine. Pentru a ne asigura că aceste produse continuă să aibă un gust bun (grăsimile sunt purtătoare de aromă), industria alimentară adaugă zahăr. Dacă te uiți la ambalaj, vei constata că ambele produse (ușoare și normale) furnizează aceeași cantitate de energie. Se pare că alte produse furnizează mai puțin zahăr. Această problemă este, de asemenea, rezolvată pur și simplu. De fapt, există mai puțin zahăr (zaharoză sau glucoză) în produs, dar pentru ca acest produs să aibă un gust bun, veți găsi nume precum sirop de glucoză, amidon și fructoză pe ambalaj. Industria nu trebuie să declare acest zahăr drept zahăr. Și aici, concluzia: ambele produse conțin aceeași cantitate de energie.

Când fac cumpărături, vă pot sfătui doar, examinați informațiile nutriționale de pe ambalaj și comparați informațiile despre energie. Sau poți să nu faci aceste produse ușoare și să te delectezi cu o bucată de ciocolată normală când poftești ceva dulce. Sau dulciuri fără zahăr.

6. Margarina care scade colesterolul ajută la influența pozitivă asupra nivelului de colesterol

Margarina care scade colesterolul este în prezent din ce în ce mai frecventă în supermarket. Promite să scadă colesterolul, ceea ce este bun pentru sănătatea ta. Până acum, bine. La această margarină se adaugă fitosteroli. Mai simplu spus, fitosterolii sunt antagoniștii colesterolului. De fapt, fitosterolii pot avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge. Cu toate acestea, numai cantități mici intră în sânge prin alimente, restul este pur și simplu excretat din nou. Fitosterolii se găsesc numai în produsele pe bază de plante (uleiuri, nuci și cereale). Dar puteți recomanda cumpărarea acestei margarine? Nu!

Pentru că, printre altele, litera mică spune: Dacă aveți un nivel ridicat de colesterol, ar trebui să discutați cu medicul înainte de a cumpăra această margarină. Nu este recomandat copiilor mici și femeilor însărcinate. Pentru mine, această margarină aparține farmaciei, deoarece are proprietăți medicinale. În plus, consumul zilnic de margarină poate reduce absorbția unor carotenoizi și vitamine liposolubile. Nu există studii pe termen lung cu privire la posibilele efecte secundare sau consecințe pe termen lung, ar trebui să țineți cont și de acestea. De aici și recomandarea mea:

Dacă aveți un nivel ridicat de colesterol, ar trebui să mâncați o dietă echilibrată (multe fructe și legume, puțină carne și grăsimi. De asemenea, pot avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol prin slăbire. O mulțime de exerciții vă ajută să vă atingeți obiectivul. Prin urmare, nu aveți nevoie de unul de trei ori mai scump Pentru a cumpăra margarină.

7. Legumele proaspete sunt mai bune decât cele congelate

Nu este adevarat! Uneori, legumele congelate pot avea chiar și un conținut mai mare de vitamine decât legumele proaspete. Pentru că atunci când cumperi legume în supermarket, nu știi cât timp au fost pe raft. Legumele sunt astfel expuse influențelor mediului (temperatură, aer și căldură). Acestea reduc conținutul de vitamine pentru o lungă perioadă de timp. Legumele congelate sunt înghețate imediat după recoltare, deci pierd mai puține vitamine. Atenție însă la legumele naturale de calitate ecologică. Produsele procesate (cu smântână etc.) conțin în mod natural multe alte substanțe (mai mult zahăr și grăsimi etc.).

Recomandarea mea: puteți accesa ambele oferte de legume fără ezitare! Fie că este vorba de legumele proaspete de pe piață sau cele congelate de la supermarket. Ar trebui menționat un mic indiciu: acordați atenție produselor de sezon: Căpșunile proaspete, care se vând iarna, au parcurs un drum lung și nu au un echilibru ecologic bun.

8. Cu cât sunt mai multe vitamine, cu atât mai bine

„Multe ajută foarte mult” este o teză larg răspândită. Fie proteine în timpul exercițiilor fizice sau vitamine pentru o dietă sănătoasă. Există pastile de vitamine potrivite pentru a cumpăra în supermarket sau farmacie. Dar un aport ridicat de vitamine nu înseamnă că și corpul tău le va absorbi.

DGE a specificat cantități maxime pentru vitamine, deoarece o supradoză de vitamine poate fi, de asemenea, dăunătoare. O scurtă privire de ansamblu asupra posibilelor pericole ale aportului cronic mai mare:

Vitamina A (doză zilnică de 3 mg): pot apărea afecțiuni hepatice
Vitamina D (doză zilnică de 50 µg): calculi renali din depozitele vasculare
Acid folic (doză zilnică 1 mg): greață și tulburări de gust

Dacă mâncați fructe și legume sau produse din cereale integrale, cu siguranță nu veți atinge aceste valori ridicate. Așadar, recomandarea mea este: mâncați multe legume, fructe și cereale integrale. Acest lucru vă va ajuta să vă atingeți nevoile de vitamine și minerale. Aportul de suplimente de vitamine nu are sens, este mai bine să economisiți banii pe fructe și legume proaspete.

Pentru femeile gravide, o înlocuire a acidului folic și a fierului poate fi utilă, în consultare cu medicul dumneavoastră, deoarece femeile gravide au o necesitate mai mare de acid folic și fier.