Pentru gătit sănătos, alege ustensilele potrivite!
După pesticide din fructe și legume și aditivi în produsele procesate, regret că am introdus un alt subiect înfricoșător: materialele pline de noroc din oale și tigăi. Dacă nu știați, îmi pare rău că vă spun că mâncare sănătoasă de gătit este, de asemenea, un subiect care merită o anumită atenție. Și asta, atât în ceea ce privește materialele și acoperirile, cât și metodele de gătit.
Disruptori endocrini, agenți cancerigeni ... În flăcări, este un adevărat exces de substanțe nedorite pe care le fierbem. Cu ce materiale ar trebui evitate și cu ce ar trebui să înlocuiți treptat ustensilele pentru gătit sănătos? Dacă vă grăbiți, utilizați rezumatul de mai jos pentru a naviga prin articol
Materiale de evitat pentru a găti sănătos
Cine sunt acești falsi prieteni care ne populează dulapurile și rafturile? Să trecem în revistă materialele de evitat în bucătărie.
1 - Teflon
Politetrafluoretilenă (PTFE) este un strat antiaderent, mai bine cunoscut sub numele de teflon. Peste 260 ° C, temperatura pe care o atinge o tigaie încălzită în mai puțin de 5 minute, se degradează și emite gaze fluorurate toxice. Nu nebun, ești de acord.
Chiar mai bine: pentru a fi sintetizat, PTFE necesită, printre altele, acid perfluorooctanoic (PFOA), un cancerigen și perturbator endocrin. Hiperpersistent în mediu, se acumulează în organismele vii unde provoacă probleme de reproducere, tulburări metabolice ...
Regulamentul european REACH adoptat în 2006 clasifică PFOA drept „substanță foarte îngrijorătoare”. La sfârșitul lunii septembrie 2018, ONU a recomandat interzicerea PFOA, care ar trebui să-și accelereze oarecum interdicția. Cu toate acestea, nu știm nimic despre compușii care îl vor înlocui ... Deoarece producătorii nu au nicio obligație să le menționeze.
2 - Aluminiu
Foarte prezent în bucătărie, aluminiul nu are nicio legătură cu mâncarea noastră. Neurotoxic, este adesea asociat cu bolile Alzheimer și Parkinson, pe lângă faptul că este periculos pentru rinichi. Cu toate acestea, sub efectul căldurii și/sau acidității, particulele de aluminiu ar putea migra de la noi unelte de gătit spre conținutul plăcilor noastre ... Nimic, desigur, dar dacă aveți dubii, probabil că este mai bine să faceți fără.
3 - Smalț și ceramică
Smalțul și ceramica sunt acoperiri antiaderente, care acoperă principalul material al ustensilei (fontă, aluminiu etc.) Se știe puțin despre compoziția smalțului sau ceramicii, în afară de faptul că „conțin silice și substanțe chimice. Smalțul este mai rezistent decât ceramica, dar poate conține materiale periculoase precum plumb, cadmiu, arsenic, pigmenți coloranți ...
Sobe ceramice, prezentate de mult timp ca must-have în ceea ce privește gătit sănătos și ecologic, sunt de fapt fragile și, prin urmare, nu sunt foarte durabile. Foarte repede, acoperirea se fisurează, aducând alimentele în contact cu metale precum aluminiul. Proprietățile antiaderente se epuizează rapid, necesitând o schimbare rapidă a ustensilei ...
Ce tigaie ecologică pentru gătirea sănătoasă a alimentelor ?
Haide, acum că ne-am speriat cu toate lucrurile murdare din dulapurile noastre, ne putem uita la alternative sănătoase și durabile. Pentru că există, fii sigur 😉
Fonta naturala
fonta naturala este un amestec de fier și carbon, fără lac sau acoperire de nici un fel. Nu se uzează, nu-i deranjează zgârieturile. Este un material sănătos și stabil.
Pe de altă parte, tigăile, caserolele și grătarele din fontă sunt foarte grele. Prețul lor ridicat poate, de asemenea, diminua entuziasmul. Dar mai bine un bine cratita durabila din fonta decât o baterie de vase proaste !
Rețineți că condimentarea durează puțin: patina din fontă doar în timp, dobândind proprietăți antiaderente. Ceea ce înseamnă că cu cât îl folosești mai mult, cu atât devine mai bine. Oh, ultimul avantaj: nu-l spălăm! Imediat după utilizare, se toarnă apă fierbinte în ea și se fierbe câteva minute, apoi se răzuie puțin fundul tigaii cu o ustensilă din lemn. Golim apa, o ștergem, o ungem puțin, apoi este gata de plecare !
Atenție alege fierul brut, și nu din fontă emailată (care va fi deteriorat și despre a cărui compoziție nu știm nimic) sau aluminiu turnat (metal care trebuie evitat ca măsură de precauție).