Pentru meniuri gustoase și ... fără gluten - Prezentate - Destinație Santé

Persoanele cu intoleranță la gluten sunt private de cereale precum grâul, orzul sau secara ... care se găsesc în alimentele obișnuite precum pâinea, pastele, fursecurile sau produsele de patiserie. Săptămâna aceasta, pe www.ma-cuisine-ma-sante.fr, bucătarii noștri sănătoși oferă multe alternative gustoase de reproducere acasă.

pentru

Intoleranța la gluten este o afecțiune inflamatorie cronică a intestinului subțire. Numită și boala celiacă, apare după consumul alimentelor care conțin gluten, la persoanele care au dificultăți în tolerarea unei proteine: gliadina. Sistemul imunitar răspunde producând diferiți anticorpi, ceea ce afectează digestia. Și în cele din urmă duce la deteriorarea peretelui interior al intestinului.

De aceea, pacienții în cauză trebuie să citească etichetele produsului. Deoarece multe alimente conțin gluten sau urme, cum ar fi anumite mezeluri. Acasă, pentru a suplimenta aportul de fibre, redus de dietă, trebuie să se concentreze asupra alimentelor precum cartofi, orez și, desigur, legume.

Teff, o cereală a viitorului ?

Ești îngrijorat? Pentru a gândi în afara cutiei atunci când vine vorba de cereale, ia în considerare quinoa. La fel ca taboulul de quinoa verde oferit săptămâna aceasta de Georgiana Viou. Verde ca fasolea, mazărea, arpagicul, pătrunjelul cu frunze plate, coriandru sau menta pe care le conține. Ce zici de o supă de tetragon cu tapioca? Oportunitatea suplimentară de a descoperi tetragonul, această legumă aproape de spanac.