Pentru o psiho-sociologie a lui l; mâncare contemporană - Persée

Barthes Roland. Pentru o psiho-sociologie a alimentelor contemporane. În: Analele. Economii, societăți, civilizații. Anul 16, N. 5, 1961. pp. 977-986.

mâncare

Pentru o psiho-sociologie contemporană a alimentelor.

Locuitorii Statelor Unite ale Americii consumă aproape de două ori mai mult zahăr decât francezii 2: acesta este un fapt care de obicei interesează economia și politica. Asta-i tot ? Deloc: este suficient să treci de la zahăr-marfă, abstract, numărat, la zahăr-mâncare, concret, „mâncat” și nu mai „consumat”, pentru a ghici scara (probabil neexplorată) a fenomenului. Pentru că acest exces de zahăr, americanii trebuie să-l pună undeva. Acum, oricine a petrecut puțin timp în Statele Unite știe foarte bine că zahărul pătrunde o parte considerabilă din bucătăria americană; că saturează de obicei alimentele dulci (produse de patiserie), le încurajează să-și dezvolte varietatea (înghețată, jeleuri, siropuri) și se extinde la multe feluri de mâncare pe care francezii nu le îndulcesc (carne, pește, legume, salate, condimente). Acest lucru ar fi suficient pentru a interesa alți cercetători decât economistul: psiho-sociologul, de exemplu,